مريم وسعدية.. قصة كفاح تبدأ من المطبخ وتنتهي بالنجاح
كتبت / نهى مرسي
في عمر 21 عامًا، قررت شيف مريم أن تحول شغفها بالطهي إلى مشروع حقيقي، لم يكن الطريق سهلًا، لكنها لم تكن وحدها بجانبها كانت والدتها، شيف سعدية، التي تبلغ من العمر 49 عامًا، شريكة الحلم والطموح، بدأت رحلتهما من المطبخ المنزلي، حيث كانتا تعملان بشغف كبير على تقديم أطباق تجمع بين الجودة العالية والطعم المميز.
بالرغم من التحديات، استطاعت الأم وابنتها أن تحققا نجاحًا كبيرًا بفضل الاجتهاد والعمل الدؤوب اليوم، أصبح مشروعهما علامة مميزة في عالم الطهي، محل ثقة العديد من الممثلين والمخرجين الذين أشادوا بجودة أطباقهما ونظافتها نجاحهما أثبت أن الإصرار والحب هما مفتاح تحقيق المستحيل.
من الأطباق التي اشتهرت بها شيف مريم وشيف سعدية، طبق “السمبوسة الدائرية باللحم المفروم”، وهو وصفة تجمع بين الطعم الشهي والشكل المميز.
المكونات:
للحشوة:
1/2 كيلو لحم مفروم
1 بصلة مفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
1/2 ملعقة صغيرة بهارات لحمة
1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
بقدونس مفروم (اختياري)
للعجينة:
3 أكواب دقيق
1/2 كوب زيت نباتي
1/2 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة سكر
للقلي:
زيت نباتي غزير
الطريقة:
1. تحضير الحشوة:
سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي اللحم المفروم وقلّبي حتى ينضج تمامًا.
تبّلي الحشوة بالملح، الفلفل الأسود، البهارات، والقرفة، ثم أضيفي البقدونس المفروم واتركي الحشوة لتبرد.
2. تحضير العجينة:
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر.
أضيفي الزيت وافركيه مع الدقيق حتى يتشرب تمامًا.
أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومرنة. غطّي العجينة واتركيها لترتاح لمدة 20 دقيقة.
3. تشكيل السمبوسة:
قسّمي العجينة إلى كرات صغيرة.
افردي كل كرة بشكل دائري وضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف.
اجمعي أطراف العجينة حول الحشوة لتشكيل كرة محكمة الغلق.
4. القلي:
سخّني الزيت في مقلاة عميقة واقلي الكرات حتى تصبح ذهبية اللون.
أخرجيها وضعيها على مناديل ورقية لتصفيتها من الزيت.
التقديم:
قدّمي السمبوسة ساخنة مع صلصة الطماطم أو الزبادي واستمتعي بالطعم المميز.
بهذا الطبق، أثبتت شيف مريم وشيف سعدية أن الطهي ليس مجرد مهنة، بل هو فن وشغف قادر على تغيير الحياة وتحقيق الأحلام.
بعض وصفات الشيف مريم وسعدية:
