فتة الباذنجان الشامية: نكهة شرقية تجمع بين الطراوة والقرمشة

كتبت / دنيا أحمد

فتة الباذنجان من أشهر الأطباق الشامية المحبوبة، وهي وجبة خفيفة ولذيذة تناسب العزائم أو حتى كوجبة سريعة على الغداء أو العشاء. تجمع هذه الفتة بين طراوة الباذنجان المشوي أو المقلي، وقرمشة الخبز المحمّص، ونعومة صوص اللبن مع الطحينة، وكلها تُزيَّن بالمكسرات المحمصة ورشة من السماق. ببساطة، هي وصفة ترضي جميع الاذواق

المكونات:

للباذنجان:

 • 2 حبة باذنجان كبيرة (مقشرة ومقطعة مكعبات)

 • زيت للقلي أو لدهنها إذا كنتِ تفضلين شويها

للخبز:

 • 2 رغيف خبز عربي مقطع مربعات

 • زيت لدهن الخبز وتحميصه أو قليّه

لصوص اللبن:

 • 2 كوب لبن زبادي

 • 2 ملعقة كبيرة طحينة

 • 2 فص ثوم مهروس

 • عصير نصف ليمونة

 • ملح حسب الرغبة

للتزيين:

 • بقدونس مفروم

 • مكسرات محمصة (صنوبر أو لوز)

 • رشة سماق

 • دبس رمان (اختياري)

الطريقة:

 1. تحضير الباذنجان:

 • يُقلى الباذنجان في زيت غزير حتى يتحمّر، ثم يُصفى على ورق مطبخ.

 • أو يُمكن شويه في الفرن بعد دهنه بقليل من الزيت للحصول على خيار صحي أكثر.

 2. تحضير الخبز:

 • يُحمص الخبز المقطع في الفرن أو يُقلى حتى يصبح ذهبي ومقرمش.

 3. تحضير صوص اللبن:

 • يُخلط اللبن مع الطحينة والثوم وعصير الليمون والملح حتى يتجانس الخليط تمامًا.

4.التجميع:

 • في طبق التقديم، ضعي طبقة من الخبز المحمص.

 • أضيفي فوقه الباذنجان المقلي أو المشوي.

 • اسكبي صوص اللبن على الوجه ووزعيه بشكل متساوٍ.

 • زيني بالبقدونس والمكسرات والسماق، ويمكن إضافة دبس الرمان لمزيد من النكهة.

جاهزة تقدميها دافئة أو باردة، حسب رغبتك!