الفقاص المغربي …مقدم من الشيف: منى عامر

حلوى الفقاص المغربي من أنواع الحلويات الذيذة التي أشتهرت بها دول المغرب العربي وهنا نقدم لكم طريقة سهلة ومبسطة لتحضيره.

المكونات:

6 بيضة
3 كوب سكر
2 كوب زيت
125 لوز نئ بالقشرة
100 سمسم نئ
3 ملعقة كبيرة شمر
باكو سكر زهر الليمون
16 جرام بيكنج بودر
رشة ملح
850 جرام دقيق حلويات

للتلميع:

بيضة
قهوة سريعة الذوبان

طريقة التحضير:

1- يغسل اللوز وينقع في ماء زهر لمدة لا تقل عن 3 ساعات قبل الاستخدام.

2- يخفق البيض بالمضرب اليدوي مع السكر والملح وسكر الزهر والليمون ثم يضاف الزيت مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح خليط فاتح اللون

3- يصفى اللوز ثم يضاف للخليط ويضاف السمسم والشمر ويقلب

4- يضاف الدقيق والبيكنج بودر بالتدريج ويقلب حتى الحصول على عجينة لينة سهلة التشكيل

5- تقسم العجينة ل4 أجزاء متساوية وتشكل على شكل أسطواني ثم توضع في صاج بمسافات متباعدة قليلا ثم تدهن بخليط البيض والقهوة

6- يدخل الفقاص فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة دون أن ينضج نضج كامل ثم يخرج ويغطى ويترك لفترة حتى يهدأ

7- يقطع بسكين حاد بسمك متوسط ثم يعود للفرن مرة أخرى حتى يأخذ لون ذهبي ثم يقدم