فوائد دقيق الشعير في المخبوزات: بديل صحي يعزز القيمة الغذائية

كتبت: دنيا أحمد

في ظل تزايد الاهتمام بالتغذية الصحية، بدأ كثيرون في البحث عن بدائل مفيدة للدقيق الأبيض التقليدي، ومن بين هذه البدائل يبرز دقيق الشعير كخيار مميز يحمل فوائد غذائية كبيرة. استخدام دقيق الشعير في المخبوزات لا يمنحها طعمًا فريدًا فحسب، بل يرفع من قيمتها الصحية بشكل ملحوظ، مما يجعله مناسبًا لمن يسعون إلى نظام غذائي متوازن.

فوائد دقيق الشعير في المخبوزات:

 1. غني بالألياف:

يحتوي دقيق الشعير على نسبة عالية من الألياف، خاصة ألياف البيتا-غلوكان، التي تساعد على تحسين الهضم وتنظيم حركة الأمعاء، كما تعزز الشعور بالشبع لفترة أطول، مما يفيد في التحكم بالوزن.

 2. يساعد في خفض الكوليسترول:

أظهرت دراسات أن ألياف الشعير تسهم في خفض مستويات الكوليسترول الضار (LDL) في الدم، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

 3. ينظم مستويات السكر في الدم:

يمتاز دقيق الشعير بمؤشر جلايسيمي منخفض، ما يجعله مناسبًا لمرضى السكري أو من يسعون لتثبيت مستويات السكر في الدم، إذ يمنع الارتفاع السريع في نسبة الجلوكوز بعد تناول الطعام.

 4. غني بالفيتامينات والمعادن:

يحتوي دقيق الشعير على مجموعة من العناصر المهمة مثل فيتامين B، الحديد، المغنيسيوم، والزنك، مما يعزز مناعة الجسم ويساهم في تحسين وظائفه الحيوية.

 5. يدعم صحة القلب:

إلى جانب الألياف، يحتوي دقيق الشعير على مضادات أكسدة تساهم في تقليل الالتهابات وتحسين صحة القلب والأوعية الدموية.

 6. قوام ونكهة مميزة للمخبوزات:

يمنح دقيق الشعير المخبوزات طعمًا خفيفًا وجوزيًا وقوامًا رطبًا، ما يجعله خيارًا محببًا في إعداد الخبز، الكعك، البسكويت، وحتى الفطائر.

نصيحة:

يمكن استخدام دقيق الشعير بنسبة 20% إلى 50% مع الدقيق العادي في الوصفات، لضمان توازن القوام والطعم، خصوصًا في المخبوزات التي تعتمد على الانتفاخ والخفة.

في النهاية، دقيق الشعير ليس مجرد بديل صحي، بل هو مكون ذكي يضفي قيمة غذائية عالية على المخبوزات، دون أن يضحي بالطعم أو الملمس. إدخاله في نظامك الغذائي خطوة بسيطة لكنها فعّالة نحو صحة أفضل.