طريقة عمل الإستاكوزا … مقدمة من الشيف : مجدي الشهيبي 

تعتبر الإستاكوزا من أكثر المأكولات البحرية غنى بالفيتامينات والمعادن كالأوميجا 3 والفسفور والمغنسيوم والسلنيوم وغيرها علاوة على طعمها اللذيذ ومذاقها الرائع وهنا طريقة سهلة ومبتكرة لإعدادها

المكونات :

حبة إستاكوزا
بصلة صغيرة مبشورة
ملعقة ثوم مفروم
ملعقة عصير ليمون
شرائح من الفلفل الأخضر
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة فلفل أسمر
مَلعقة صغيرة كزبرة جافة
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
ملح 

طريقة التحضير :

1- يفتح الظهر بالمقص طولياً حتى الديل ويوسع باليد للحشوة

2-تخلط باقي المكونات معاً وتتبل بها الإستاكوزا 

3- تترك فى التتبيلة 2 ساعة على الأقل بالثلاجة 

4- تدخل فرن ساخن لمدة 1/2 ساعة أو حتى تمام النضج