طريقة عمل كبسة اللحم

كبسة اللحم من الأطباق المميزة للمطبخ السعودي وتتميز بمذاق مختلف عن المطبخ المصري نتيجة البهارات التي تميز الطبق كما إنها تميز السفرة في المناسبات والأعياد وفوائدها الغذائية عديدة وإليكم ابسط الطرق لإعدادها. 

المكونات :

اللحم :

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1/2 1 كيلو لحم
ثمرة كبيرة بصل مقطع أرباع
ثمرة كبيرة طماطم مقطعة أرباع
2 عيدان قرفة
1/4 عود زنجبيل
4 حبيبات حبهان
فلفل أسود
ملعقة كبيرة بهارات كبسة
2 ثمرة صغيرة لومي
ورق لورا

الأرز :

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
ثمرة كبيرة بصل مفروم ناعم
ثوم مقطع شرحات
3 ثمرة جزر مبشورة
5 ثمرة كبيرة طماطم معصورة
3 كوب أرز بسمتي
2 ملعقة كبيرة بهارات الكبسة
ملح
فلفل أسود
مرقة سلق اللحمة
مكعب مرق الدجاج
لوز مقلي للزينة
صنوبر مقلي للزينة
زبيب مقلي للزينة

صلصة الكبسة :

ثمرة كبيرة بصل
ثمرة فلفل أخضر حار
4 ثمرة كبيرة طماطم
ثمرة كبيرة ليمون معصور
ملح
فلفل أسود
1/4 كوب زيت زيتون
ثوم

فيديو لطريقة عمل الكبسة باللحم للشيف : علاء الشربيني

طريقة التحضير :

1_ لإعداد اللحم : تقلب اللحمة على النار مع البهارات الخشنة المكونة من القرفة واللومي والحبهان وورق اللورا والزنجبيل ثم يضاف البصل والطماطم.

2_ يضاف القليل من بهارات الكبسة والملح والفلفل ثم يضاف الماء وهو ساخن على اللحمة وتترك على النار حتى تنضج.

3_ لتحضير الأرز : ينقع الأرز ثم يغسل جيدا ويبهر ببهارات الكبسة.

4_ تقلب البصلة المفرومة والثوم على النار ثم يضاف الجزر.

5_ تضاف الطماطم المعصورة ثم الأرز فوق خلطة البصل والطماطم ويقلب جيدا.

6_ تضاف مرقة اللحمة المضاف إليها مكعب المرق على الأرز ويترك على النار حتى ينضج
وقبل أن ينضج الأأرز بقليل تضاف اللحمة حتى تأخذ نكهة الأرز.

7_ يسكب في طبق التقديم ويزين باللوز والصنوبر والزبيب ويقدم بجانبه الصلصة .

8_ صلصة الكبسة : تفرم المكونات فرم ناعم أو توضع في الخلاط ويخلط البصل مع الطماطم وزيت الزيتون والليمون والثوم والفلفل الأخضر ثم الملح والفلفل وتحرك جيدا ثم تسكب وتقدم .