اللحوم والمشويات.. فوائد صحية متوازنة عند الاعتدال
كتبت / دنيا أحمد
اللحوم بأنواعها كانت وما زالت عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي للإنسان، فهي مصدر غني بالبروتينات والعناصر الغذائية الضرورية لصحة الجسم. وفي السنوات الأخيرة، زاد الإقبال على المشويات باعتبارها طريقة صحية لتحضير اللحوم دون استخدام الزيوت أو الدهون. لكن، هل تناول اللحوم والمشويات مفيد فعلاً للصحة؟ هذا ما نستعرضه في السطور التالية.
تُعد اللحوم، وخاصة الحمراء منها، مصدرًا غنيًا بالبروتين عالي الجودة، والذي يساهم في بناء العضلات والأنسجة وتجديد الخلايا. كما تحتوي على نسبة جيدة من الحديد، وهو ضروري للوقاية من فقر الدم، إلى جانب الزنك والسيلينيوم وفيتامين B12، وهي عناصر مهمة لدعم المناعة وصحة الدماغ.
أما المشويات، فتُعتبر خيارًا صحيًا مقارنة بالقلي، حيث تُطهى اللحوم على النار المباشرة أو الفحم دون الحاجة لإضافة الدهون، مما يساعد على تقليل السعرات الحرارية ويحافظ على القيمة الغذائية للبروتين. كما أن الشوي يعزز النكهة الطبيعية للطعام ويُعد من الطرق السريعة والعملية للتحضير.
ومن فوائد تناول اللحوم والمشويات بشكل معتدل:
• تعزيز نمو العضلات وتقويتها بفضل محتواها من البروتين الكامل.
• دعم وظائف الدماغ والجهاز العصبي بفضل فيتامين B12.
• تقوية جهاز المناعة من خلال الزنك والسيلينيوم.
• الوقاية من فقر الدم الناتج عن نقص الحديد.
ولكن: لا بد من التنويه إلى أهمية الاعتدال في تناول اللحوم والمشويات، إذ إن الإكثار منها، خاصة اللحوم الحمراء والمصنعة، قد يرتبط بزيادة مخاطر بعض الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والقولون. كما يجب تجنّب حرق اللحوم أثناء الشوي، لأن ذلك قد يؤدي إلى تكوّن مركبات ضارة.
في النهاية لابد وان نعلم ان اللحوم والمشويات ليست فقط لذيذة، بل يمكن أن تكون جزءًا صحيًا من النظام الغذائي إذا تم تناولها باعتدال، وبطريقة طهي صحية. فالتوازن هو المفتاح، والاختيار الواعي لنوع اللحوم وطريقة إعدادها يساعد في جني فوائدها دون التعرض لمخاطرها.
