كشري بالجمبري: نكهة مصرية أصيلة بلمسة بحرية فاخرة

مقدم من: الشيف فاطمة صلاح الدين

إذا كنتِ من محبّي المطبخ المصري، فبالتأكيد تعرفين أن الكشري واحد من أكثر الأطباق الشعبية قربًا لقلوبنا. لكن اليوم يقدم بروح مختلفة تمامًا…
نكهة البحر تكمل أصالة الطبق، والنتيجة وجبة شهية تجمع بين غنى العدس والمكرونة والأرز مع طراوة الجمبري المتبّل. وصفة عملية، اقتصادية، وسهلة التحضير، لكنها تحمل فخامة المأكولات البحرية في كل لقمة

المكونات:

مكونات الكشري:

• كوب أرز مصري
• نصف كوب عدس أسود (أسوم) – منقوع لمدة 30 دقيقة
• كوب صغير مكرونة اسباجيتي
• كوب شعيرية
• ربع كوب زيت
• مكرونة صغيرة (حسب الرغبة)
• ملح حسب الذوق

مكونات صلصة الطماطم

• 3 ملاعق زيت
• 8 فصوص ثوم مهروس
• عصير طماطم طازج

مكونات الدقة:

• 5 ملاعق زيت
• 5 فصوص ثوم مهروس
• ملعقة كبيرة شطة ناعمة
• خل (حسب الرغبة)

مكونات الجمبري

• ربع كيلو جمبري مُنظّف جيدًا
• ملعقة كبيرة زبدة
• 5 فصوص ثوم مفروم

طريقة التحضير

أولًا: تحضير الكشري

1. سخّني الزيت في قدر مناسب.
2. أضيفي الشعيرية وقلّبيها حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
3. أضيفي الأرز وقلّبي جيدًا، ثم أضيفي العدس المنقوع.
4. ضعي المكرونة الصغيرة والملح، ثم أضيفي الماء المغلي حتى يغطي الخليط.
5. أضيفي الاسباجيتي وغطّي القدر لمدة ربع ساعة، ثم خفّفي النار حتى ينضج تمامًا.

ثانيًا: تحضير صلصة الطماطم

1. سخّني الزيت وأضيفي الثوم حتى يصبح ذهبيًا.
2. اسكبي عصير الطماطم واتركي الصلصة تغلي حتى تتسبك.

ثالثًا: تحضير الدقّة

1. في مقلاة، سخّني الزيت وأضيفي الثوم المهروس.
2. بعد دقيقتين، أضيفي الشطة والخل وقلّبي جيدًا.
3. ارفعيها من النار وقدّميها بجانب الكشري.

رابعًا: تحضير الجمبري

1. في قدر، سخّني الزبدة وأضيفي الثوم المفروم حتى يذبل.
2. أضيفي الجمبري وقلّبيه لمدة 7 دقائق حتى ينضج ويأخذ لونًا ورديًا شهيًا.

التقديم:

• يُقدّم الكشري في طبق واسع مع صلصة الطماطم والدقة.
• يُضاف الجمبري الساخن على الوجه.
• للزينة: بصل محمّر، قطع خبز محمّصة، حمص مسلوق.

ملحوظة:

• يمكن تعديل المقادير حسب الرغبة.
• يمكن إضافة سلطة خضراء أو مخلل بجانب الطبق.
• إضافة الفلفل الحار تعطي نكهة رائعة لمحبي الأكل السبايسي.