كيف تميّز فساد الفسيخ والرنجة.. 9 علامات لا تغفلها

مع اقتراب احتفالات شم النسيم، يزداد الإقبال على الفسيخ والرنجة، غير أن هذه الأطباق الشعبية قد تتحول إلى مصدر للتسمم إذا فسدت. قبل أن تستمتع بوجبتك، تأكد من خلوها من هذه العلامات التسعة:

 1-تغير لون الجلد

الفسيخ الطبيعي يميل إلى الفضي الرمادي، والرنجة المدخنة إلى الذهبي.

البقع السوداء أو الخضراء على القشرة علامة أكيدة على فساد السمكة.

2- رائحة كريهة حادة

الرائحة المميزة للفسيخ والرنجة الطازجة تكون نفاذة ولكنها “بحرية”.

إذا انبعث عطر تعفن يشبه الأمونيا، فأبعد الطبق فورًا.

3- فقاعات أو غازات أثناء الضغط

خروج فقاعات هواء أو فوران بسيط يعكس تخمّرًا غير طبيعي وتحللًا داخليًا.

4- سوائل لزجة أو دموية

أي إفرازات لزجة أو دم متجمّع داخل الجسم أو تحت الجلد يدل على فساد اللحم.

5- تهتك وانهيار في نسيج اللحم

اللحم العادي متماسك قليلًا، أما الفاسد فيتفتت بسهولة عند لمسه.

6- انتفاخ بطن السمكة

البطن المتورمة علامة على تكاثر البكتيريا الداخلية وتكوّن غازات.

7- عيون غائرة أو معتمة

العيون السليمة واضحة وبارزة.

إذا بدت العين غائرة أو مكسوة بطبقة ضبابية، فالأفضل عدم المخاطرة.

8- ملوحة شاذة

الفسيخ يحتاج لمالح قوي لكن متوازن.

الملوحة المفرطة أو الخفيفة جدًا تشير إلى خلل في طريقة التحضير والحفظ.

9- رائحة غريبة أثناء التسخين

عند تسخين الرنجة أو الفسيخ، احترس من أي رائحة كيميائية أو نفّاذة غير مألوفة.

احتفظ بهذا الدليل البسيط لتضمن سلامتك وتستمتع بأجواء شم النسيم دون قلق، ولا تنسَ دائمًا شراء الفسيخ والرنجة من مصادر موثوقة وتخزينهما في مكان بارد وجاف.