أم يوسف.. سيدة مصرية تنقل نكهة الفطير الريفي إلى العالم

كتبت / نهى مرسي

في قلب الريف المصري، حيث تتداخل البساطة مع الإبداع، ظهرت “أم يوسف” كواحدة من أبرز سيدات الأعمال في مجال الإنتاج الريفي، لم يقتصر نجاحها على حدود الشرقية فقط، بل وصلت منتجاتها إلى كافة المحافظات المصرية، وحتى خارج الحدود إلى دول مثل الكويت، السعودية، قطر، الإمارات، وإيطاليا، من خلال شغفها وحبها للفطير الريفي، أصبحت صفحتها على السوشيال ميديا “أم يوسف للإنتاج الريفي” رمزًا للجودة والأصالة.

وصفات من قلب الريف:

تُشاركنا “أم يوسف” وصفاتها الأصيلة التي تُعبر عن التراث الريفي المصري:

فطير مورق أصيل

المكونات:

كوب دقيق

2 كوب ماء

350 جرام زبدة فلاحية

زيت

طريقة التحضير:

1. نخلط المواد الجافة معًا، ثم نبدأ في إضافة الماء تدريجيًا مع العجن لمدة 20 دقيقة للحصول على عجينة ناعمة.

2. نقسم العجينة إلى أربع كرات، ندهن كل كرة بالزيت، ونتركها ترتاح لمدة ساعتين.

3. نبدأ في فرد كل كرة قدر الإمكان حتى تصبح رقيقة، ثم ندهنها بالزبدة.

4. نعيد فرد العجينة ونلفها جيدًا، ونتركها لترتاح مرة أخرى لمدة نصف ساعة.

5. نفردها في صينية، ثم نضعها في الفرن للحصول على فطيرة مورقة ومثالية.

القرص الفلاحي بالقشطة والسمن البلدي

المكونات:

كوب دقيق

نصف كوب لبن رايب

رشة ملح

ملعقتان كبيرتان سكر

ملعقتان كبيرتان سمسم

الشمر وحبة البركة (اختياري)

خميرة فورية

قشطة

250 جرام زبدة فلاحية

طريقة التحضير:

1. نخلط المواد الجافة (الدقيق، الملح، السكر، السمسم، الشمر، وحبة البركة) معًا.

2. نضيف الزبدة المذابة تدريجيًا مع العجن، ثم الخميرة.

3. نلم العجينة باستخدام اللبن الرائب والقشطة، ونعجن لمدة 15 دقيقة للحصول على قوام ناعم.

4. نترك العجينة لتخمر لمدة 30 دقيقة، ثم نشكلها على هيئة أقراص ونضعها في صينية للخبز.

بإصرارها وتفانيها، نجحت “أم يوسف” في جعل التراث الريفي المصري يطوف العالم، قصتها ليست مجرد نجاح تجاري، بل هي قصة حلم يتحقق بفضل العمل الجاد وحب المهنة.