أنواع البصل واستخداماته في الطهي.. دليلك لاختيار البصل المناسب

كتبت / دنيا أحمد

يُعد البصل من أهم المكونات الأساسية في المطابخ حول العالم، ويضفي نكهة مميزة على الأطعمة. لكن هل تعلم أن هناك أنواعًا متعددة من البصل، ولكل نوع استخداماته الخاصة في الطهي؟ إليك دليلاً موجزًا لأنواع البصل واستخداماته المثالية.

1. البصل الأصفر (Yellow Onion)

 • الطعم: متوازن بين الحلاوة والحدة.

 • الاستخدام: مثالي للطهي اليومي، كالحساء، واليخنات، والمقليات، لأنه يتحمل الحرارة ويصبح أكثر حلاوة عند الطهي.

 • ملاحظة: أكثر الأنواع شيوعًا واستخدامًا.

2. البصل الأبيض (White Onion)

 • الطعم: حاد وأكثر لذعًا من الأصفر.

 • الاستخدام: مناسب للصلصات المكسيكية، والسندويشات، والأطعمة النيئة.

 • ملاحظة: يحتوي على نسبة ماء أعلى ويذبل أسرع عند الطهي.

3. البصل الأحمر (Red Onion)

 • الطعم: لاذع قليلًا لكنه يحتوي على حلاوة خفيفة.

 • الاستخدام: الأفضل للأكل النيء مثل السلطات، والمقبلات، والتزيين، بسبب لونه الجميل ونكهته الطازجة.

 • ملاحظة: يفقد لونه عند الطهي.

4. بصل الشالوت (Shallots)

 • الطعم: ناعم وحلو بنكهة قريبة من الثوم والبصل معًا.

 • الاستخدام: مثالي للصلصات الفرنسية، والمقبلات الراقية، والطبخ الراقي.

 • ملاحظة: يُستخدم بكميات صغيرة لكونه مركز النكهة.

5. البصل الأخضر (Green Onion / Scallions)

 • الطعم: خفيف ومنعش.

 • الاستخدام: يستخدم طازجًا في السلطات، الشوربات، والأطباق الآسيوية.

 • ملاحظة: يمكن استخدام كل من الجزء الأبيض والأخضر.

نصائح عند استخدام البصل:

 • لتحفيف حدّة البصل النيء، يمكن نقعه في الماء البارد أو عصير الليمون لعدة دقائق.

 • يُخزن البصل في مكان جاف ومظلم جيد التهوية، ما عدا البصل الأخضر الذي يُحفظ في الثلاجة.

 • تجنب تقطيع البصل مبكرًا لتقليل فقدان العناصر الطيّارة والروائح.

كل نوع من البصل له نكهته المميزة واستخداماته الخاصة، واختيار النوع الصحيح يمكن أن يرفع من جودة الطبق بشكل كبير. سواء كنت تطهو حساءً دسمًا أو تحضر سلطة خفيفة، فإن اختيار نوع البصل المناسب هو خطوة أساسية في نجاح الوصفة.