الباذنجان المقلي مع الخضار مقدم من الشيف مني رضا

الباذنجان المقلي بطريقة سهلة وبسيطة ومميزة

الباذنجان المقلي مع الخضار بطريقة بسيطة هنعملة دايما فى البيت لاغني عنة بجانب معظم الأكلات

مكونات وطريقة تحضير الباذنجان المقلي مع الخضار وأهم فوائد الباذنجان:-

مكونات الباذنجان المقلي مع الخضار:-

• ١/٢ كيلو باذنجان
• بصله متوسطه مبروشه
• ٢ سن توم مدقوق
• ٢ حبه بندوره مقطعه ناعمه
• ١ حبة فلفل أخضر مفرومه ناعمه
• زيت نباتي
• ملح وفلفل اسود
• ملعقة بقدونس
• رمان

طريقة تحضير الباذنجان المقلي :-

١ – تقسم قطع الباذنجان بالنصف ..ويرش عليه ملعقه ملح ونتركهم نص ساعه بمصفاه حتى نتخلص من الماء الزائد

٢ – تقلى حبات الباذنجان وتوضع على ورق مطبخ لامتصاص الزيت.

٣ – بمقلاه ..نضع الزيت ..ونضيف البصل المبروش ..مع التوم ونقلبهم

٤ – نضيف البندوره المفرومه مع الفليفله الخضرا ..مع الملح والفلفل ..ويقلبوا جيدا ويغطوا ويتركوا علي نار هاديه حتى الاستواء ..

٥ – نضع قطع الباذنجان المقليه في طبق ثم نضيف صلصة الطماطم فوق القطع..
ويزين بالبقدونس ..مع حبات الرمان ..
ويقدم ..مع الخبز المقلي

فوائد الباذنجان :-

وجدت العديد من الدراسات أدلة أثبتت العلاقة بين استهلاك الخضار والفواكه المتنوعة بشكل يومي وانخفاض خطر الاصابة بالعديد من الامراض المزمنة.

وأشارت العديد من الدراسات إلى أن زيادة استهلاك الأغذية النباتية مثل الباذنجان يقلل من خطر الإصابة بالسمنة وأمراض القلب والسكري، ويعزز من صحة البشرة والشعر. واليكم تفاصيل هذه الفوائد.

1- خفض الكولسترول

أظهرت الدراسات وجود علاقة بين تناول الباذنجان وخفض الكولسترول في الدم. ففي دراسة صدرت عام 2014 وأجريت على حيوانات مخبرية، وجد أن الأرانب التي تناولت عصير الباذنجان لوحظ لديها انخفاض كبير في الوزن ومستويات الكولسترول.

وفي التحاليل المخبرية لمركبات الفينول الموجودة في الباذنجان، التي نشرت نتائجها في مجلة Agricultural Research عام 2004، اتضح بأن الباذنجام يحوي كميات عالية من حمض الكلورجينيك.
وهذا الحمض يعد أحد مضادات الأكسدة القوية في محاربة الجذور الحرة، وهو يعمل على خفض مستويات الكولسترول في الدم، ويعمل كمضاد للميكروبات والفيروسات وللمواد المسرطنة.

2- تعزيز صحة القلب والشرايين

يحتوي الباذنجان على مواد معززة لصحة القلب والشرايين مثل الالياف الغذائية، ومضادات الأكسدة القوية، والبوتاسيوم وكل من فيتامين C وفيتامين B6، التي تلعب دوراً مهماً في:

خفض مستويات الدهنيات والكولسترول في الدم.

تعزز عمل القلب والشرايين.

تحافظ على ضغط الدم ومستوياته المنتظمة.

ماذا تقول الدراسات؟

تشير العديد من الدراسات الى أن استهلاك المركبات الفلافينودية المعروفة باسم  الانثوسيانين له دور كبير في خفض خطر الاصابة بامراض القلب:

وهذا ما أكدته Today’s Dietitian. في نتائج دراسة صدرت عام 2014، اذ تبين أن من تناولوا أكثر من ثلاث حصص أسبوعياً من الخضار والفواكه التي تحتوي الفلافينويد، كان خطر اصابتهم بأمراض القلب أقل بنسبة 34 %.

أظهرت دراسة أن تناول الانثوسيانين كان مرتبطاً بخفض مستويات ضغط الدم وبشكل ملحوظ.

بحسب المجلة الامريكية للتغذية السريرية، وجد أن تناول الاطعمة التي تحوي الفلافينويدات يساهم في خفض معدلات الوفاة جراء الاصابة بأمراض القلب، وبان استهلاك الأطعمة الغنية بالفلافينويدات قد يعزز من صحة الانسان.

فيديو توضيحي:-