البسبوسة طريقة عملها بأسهل طريقة مقدمة من الشيف أحمد القاضي

البسبوسة تعدّ طبقاً من أطباق الحلويات المفضلة لدى الكثيرين ذات طعم لذيذ ومميّز، وتتعدّد طرق عملها حسب كل بلد ومنطقة، كالبسبوسة بالقشطة، أو البسبوسه بالزبادي

كتبت نهي مرسي

البسبوسة للشيف أحمد القاضي

أصل البسبوسة

المصريون هم من أكثر الشعوب العاشقة للبسبوسة ويستهلكون منها كميات كبيرة، ويبدعون في النكهات المضافة لها، حتى ترسخت صورة ذهنية عند أغلب آكليها بأن البسبوسه مصرية الأصل، ولكن أشهر الروايات تشير إلها أنها ليست كذلك!.ويعود أصل البسبوسه إلى الدولة العثمانية وانتشرت البسبوسة في الدول العربية تحت مسميات (الهريسة، والبسبوسة، والنمورة، أو هريسة السميد)

طريقة تحضير ومكونات البسبوسه

مدة الطهي: 30 – 35 دقيقة

مدة التحضير : 15 دقيقة

مكونات البسبوسة :-

• ½ كوب سميد بسبوسة
• 175 جرام لبن
• 150 جرام سمن
• 250 جرام سكر
• 25 جرام عسل جلوكوز
• 25 جرام جوز هند

طريقة تحضير البسبوسة :-

1. في وعاء يبس السميد مع السمن
2. تسخن باقي المقادير قليلاً ثم تضاف على السميد مع التقليب بحرص
3. تجهز صنيتين مقاس كل صينية 23 سم
4. تدهن كل صينية بالسمن و توضع في كل منهما نصف مقدار العجينة
5. يسخن الفرن على درجة حرارة 190 ثم توضع البسبوسه لمدة 30 دقيقة تقريباً
6. ثم يجهز الشربات وذلك بوضع إناء على النار يضاف فيه الماء و السكر و عسل الجلوكوز و يترك ليغلي لمدة 4 دقائق
7. ثم تسقى البسبوسة بالشربات الساخن
8. و تترك لمدة 4 دقائق ثم تصفى من الشربات الزائد

مكونات الشربات :-

• 500 جرام ماء
• 225 جرام سكر
• 75 جرام عسل جلوكوز

طريقة إعداد الشربات :-

في قدرٍ صغيرٍ على النّار تضع كميّة السّكر والماء وعسل الجلوكوز و يتم تقليب المكوّنات على نارٍ هادئةٍ لتمام ذوبان السّكر تماما ويترك المزيج على النّار لمدة ¼ ساعة حتّى يصبح غليظ القوام ثم يرفع من علي النار ويترك حتي يبرد تماما