السمك البورى بالصلصة مقدم من الشيف حسن كمال حسين

السمك البورى أو البوري الرمادي هي فصيلة من السمك و رتبة من الأسماك شعاعية الزعانف.

تنتشر هذه الفصيلة في جميع أنحاء العالم في المياه الساحلية المعتدلة والمدارية،كما تعيش بعض أنواعه في المياه العذبة .

سمك البوري يعتبر مصدر مهم للغذاء في دول حوض البحر الأبيض المتوسط منذ العصور القديمة.

طريقة تحضير ومكونات السمك البورى بالصلصلة ومدة التحضير والطهي

مدة التحضير :- 15 دقيقة

مدة الطهي :- 30 دقيقة

مكونات السمك البورى :-

• 2 كيلو سمك بورى
• 1 ثمرة بصل متوسطة، مفرومة ناعم
• 3 ثمرة فلفل حار، مفروم ناعم
• 4 ملعقة كبيرة صلصة السمك
• 8 فص ثوم مفروم.
• ¼ كوب زيت زيتون
• ¼ كوب عصير ليمون
• ملعقة كبيرة خل
• ملعقة صغيرة زنجبيل
• طماطم مبشورة
• ملعقة صغيرة كمون ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• بقدونس مفروم
• ملعقة بهارات سمك.

طريقة تحضير السمك البورى :-

1. يفتح البوري ويغسل جيدا
2. يطحن البصل ، في الكبة مع فلفل الحار، الثوم، الكزبرة ، البقدونس، الليمون، الخل، والتوابل الى الحصول على تتبيلة
3. يسخن الزيت في مقلاة
4. تطبخ بالتتبيلة المحضرة على نار هادئة مدة 20 دقيقة الى ان تتكاثف.
5. يتبل السمك من البطن بقليل من التتبيلة.
6. يرص السمك في صينية الفرن، ويسكب فوقه باقي الصلصة.
7. تغطى الصينية بالفويل
8. تخبز في فرن متوسط مدة ½ ساعة
9. و يقدم السمك ويرش البقدونس على الوش وبالهنا والشفا.

فيديو توضيحي للشيف الشربيني لعمل السمك بالصلصة

فوائد سمك البورى :-

• له القدرة على ترميم وتجديد الأنسجة التالفة، وذلك بسبب احتوائه على كميّات جيّدة من البروتينات.
• تناول السمك البوري مفيد لتقوية العظام والأسنان؛ وذلك لاحتوائه على كميّات كبيرة من الكالسيوم.
• يساعد في النمو في فترة الطفولة؛ وذلك لأنّ تناول سمك البوري يقوّي الجسم ويمنحه الطاقة اللازمة.
• يقوي الدم ويُخلّص الجسم من فقر الدم أو ضعفه؛ وذلك لاحتواء سمك البوري على نسب كبيرة من عنصر معدن الحديد.
• يساعد على الحماية من أمراض القلب، والحماية من الجلطات القلبيّة، ويعمل على تقوية الأوعية الدموية؛ فهو يعمل على خفض ارتفاع ضغط الدم.
• تناول سمك البوري مهم للنساء الحوامل؛ لأنّه يعمل على نمو الجهاز العصبي للطفل بشكل أفضل، وأيضاُ لقدرة الدهون الموجودة في سمك البوري على نموّ الأجنة بشكل أسرع وأفضل.
• حماية الدماغ من السكتات الدماغيّة والحماية من مرض الزهايمر، وهو أيضاُ مُنشّط للذاكرة، وتناول سمك البوري باستمرار- أي أن لا يقل تناوله على مرّتين في الأسبوع- له دور كبير في زيادة التركيز والقدرة على الاستيعاب السريع. علاج بعض الأمراض النفسيّة والاكتئاب؛ وذلك لأنّ السمك البوري يحتوي بالإضافة إلى أوميغا3، على أوميغا6؛ وهما حمضان أساسيّان في الجسم، ويساعدان على حدوث الاستقرار النفسي للإنسان.
• تناول السمك البوري يعمل على تخفيف الوزن الزائد، وذلك لقدرته على خفض الشحوم الثلاثيّة التي بدورها تعمل على زيادة الوزن، وأيضاً عدم احتواء السمك البوري على أيّ نوعٍ من أنواع السكريّات.
• مقاومة الشيخوخة المبكّرة؛ وذلك لقدرة سمك البوري على تجديد خلايا الجسم ومنع تلفها.