الشيف أبو حبيبة.. خبرة احترافية في عالم الطهي ووصفات مبتكرة تجذب الجمهور
كتبت / نهى مرسي
يواصل الشيف أحمد صلاح، المعروف بلقب “أبو حبيبة”، تألقه في عالم الطهي، مستندًا إلى خبرة واسعة في إعداد وتقديم الأطباق المتنوعة، إلى جانب حضوره المميز عبر القنوات الفضائية ومنصات التواصل الاجتماعي.
وينتمي الشيف أبو حبيبة إلى مدينة المنصورة، حيث استطاع أن يثبت مكانته كأحد الطهاة المحترفين، بفضل مهاراته في الابتكار وتطوير الوصفات، فضلًا عن قدرته على العمل تحت ضغط وتقديم محتوى غذائي احترافي يجمع بين الجودة والشكل الجذاب.
ويمتلك الشيف أحمد صلاح سجلًا مهنيًا مميزًا، إذ حصل على شهادة الجودة ISO 9001، كما خاض تجارب عملية مهمة من خلال عمله في عدد من القنوات بالكويت، من بينها قناة اليوم وقناة الشاهد، حيث قدم برامج متخصصة في وصفات الطهي الاحترافية، ما ساهم في صقل خبراته وتوسيع قاعدة متابعيه.
ويتميز “أبو حبيبة” بمهارات متعددة، أبرزها تنسيق وتزيين الأطباق (Food Styling)، والابتكار في تقديم وصفات جديدة، إلى جانب حرصه على إخراج الأطباق بشكل احترافي يليق بذوق الجمهور.
وفي هذا السياق، يقدم الشيف وصفة مميزة لـ “الكفتة التركية بالجبنة”، والتي تجمع بين الطعم الغني وسهولة التحضير:
المكونات:
1 كيلو لحم مفروم (بنسبة 20% دهن)
100 جرام بصل مفروم ناعم (مصفى من الماء)
100 جرام فلفل أحمر حلو مفروم
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
البهارات:
10 جرام ملح (حوالي ملعقة كبيرة)
2 جرام جوزة الطيب
5 جرام فلفل أسود
4 جرام بابريكا مدخنة
الحشو:
جبنة موزاريلا
جبنة شيدر
مشروم
ذرة حلوة
يتم خلط مكونات الحشو جيدًا حتى تتجانس.
طريقة التحضير:
يُخلط اللحم مع البصل والفلفل والبقدونس والبهارات جيدًا.
تُؤخذ قطعة من اللحم وتُفرد براحة اليد.
توضع ملعقة من الحشو في المنتصف.
تُغلق بإحكام وتُشكل على هيئة أقراص.
طريقة الطهي
الشوي:
تُشوى على نار هادئة مع التقليب حتى تنضج تمامًا.
الفرن:
تُرص في صينية وتدخل فرنًا ساخنًا على 220 درجة لمدة 20 دقيقة، حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجانبين.
نصائح الشيف
يُفضل عدم الضغط بقوة على اللحم أثناء التشكيل للحفاظ على طراوته.
يمكن إضافة كمية أكبر من الجبن حسب الرغبة.
تُقدم ساخنة مع الخبز والسلطة.
بهذا الأسلوب، ينجح الشيف أبو حبيبة في تقديم محتوى يجمع بين الخبرة والابتكار، مؤكدًا حضوره كأحد الأسماء البارزة في مجال الطهي، ومقدمًا وصفات تلبي احتياجات مختلف الأذواق.
