- المكونات
- الفطير المشلتت الفلاحي من أقدم الأكلات الشهية اللذيذة
- طريقة التحضير
- الفطير المشلتت مقدم من الشيف ميرڤت سعيد
الفطير المشلتت الفلاحي من أقدم الأكلات الشهية اللذيذة
الفطير المشلتت والأقبال عليه منذ قديم الزمن ، وتعود أصول وصفة الفطير إلى المصريين القدماء فكانوا يقدموه قربانا لآلهتهم في المعابد ومن ثم ذلك للحفالات والمناسبات
المكونات .
كيلو دقيق
١/٢ كوب ماء عادية
درة ملح
ملعقه كبيرة سكر
خليط الدهن .
كوب زبدة
كوب زيت
للوجه
قشطة لبن
طريقة التحضير :-
١- نقوم بإحضار بولة كبيرة
٢- يضع الدقيق “نوعية جيدة” مثل دقيق المخبوزات ٣- يضع الماء تدريجيا مع العجن إلي ان تصل العجينة لملمس طري
٤- الأستمرار في العجن لمدة١٠ دقائق ٥- نقوم بمس اليد بالماء أو الزيت ثم نقوم بتقطيع العجينة كورات صغيرة
٦- يتم تغطية العجين وتركه لمدة ١/٢ ساعة لراحة العجين ٧- يجهز خليط من الزبدة والزيت
٨- تدهن الرخامة ويبدأ بفرد العجينة حتي تصبح رقيقة جدا وتشد حتي يتخللها الهواء “وإذا حدث تقطيع بالعجين فهذا أمر طبيعي ”
٩- نقوم بالدهن ونضع العجينة ويتم ثني النصف الاخر ودهنها
١٠- تغلق مثل الظرف وتلم الأطراف علي بعضها البعض مع الدهن بخليط السمن بالزيت قبل كل تطبيق
١١- تصنع كرة مرة أخري وترص علي صينية وتكرر واحدة أخري بنفس الطريقة وتضع الاولي في النصف وتغلق وتدهن وتكور كورة مرة أخري
١٢- تكرر نفس الكمية بنفس الطريقه وتترك ١/٢ ساعة لراحة العجين
١٣- نقوم بإحضار الصينية وتدهن ويتم فردها نصف فردة ١٤- تضع القشطة علي الوجه وتفرد بسمك نصف سم بأنتهاء الكمية
١٥- يجهز الفرن علي درجة حرارة تسوية الفطير قبلها بعشر دقائق
١٦-نقوم بإنزال الشبكة للارضية
١٧- يتم دخول الصينية الفرن الساخن مسبقا وعند اخذ لون من الأسفل يتم تهدئة الشواية لأخذ اللون الذهبي ويتم أخراجها من الفرن وتقدم ساخنة ( سادة ، بالعسل ، بالجبن ، بالمورتة ، بالمربي ) ،
حشو الفطيرة
كما يمكن حشو الفطيرة قبل دخولها الفرن حسب الرغبة ” حلو وحادق” .. حلو بالسكر و المكسرات و الفواكة ،
حادق بحشو اللحم المفروم ، السجق ، الجبن المشكل ” *تطبيق الشيف فاطمة ابو حاتي
