الفول المدمس … مقدم من الشيف: هدى نور الدين

الفول من الأكلات الشعبية الشهية والرئيسية على كل سفرة مصرية وله طرق متعددة في التحضير منها بالطحينة أو بالزبدة أو بالطماطم وهنا طريقة مميزة لتحضير الفول وتدميسه في المنزل بطريقة مبسطة

المكونات:

1/2 كيلو فول بلدي فاتح
1/2 كوب عدس أصفر
1/4 كوب فول مدشوش
1/4 كوب قمح مقشور
ثمرة ليمون شرائح
2 ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كمون حصى
1/2 ملعقة صغيرة كركم
رشة سكر
رشة بيكنج صودا
ماء مغلي

للتقديم:

زيت حار
عصير ليمون
ملح
كمون ناعم
شطة
طحينة

فيديو لطريقة التحضير:

طريقة التحضير:

1- ينظف الفول و يغسل جيدا وينقع في وعاء ويضاف إليه ماء فاتر و ملعقة عصير ليمون و كمون حصى ويترك لمدة ساعتين

2- يغسل من االماء و يصفي
ثم يغسل قمح البليلة و ينقع لمدة ساعتين

3- يغسل الفول المدشوش و العدس و يصفي من الماء ثم تضاف جميع المكونات السابقة في الدماسة وتوضع على نار عالية وتترك لتغلي

4- تهدئ النار وتوضع شياطة وتغلق الدماسة جيدا وتترك على النار لمدة 3 ساعات ثم يضاف ماء مغلي وتترك حتى تمام النضج

5- يوضع في أكياس ويحفظ في الفريزر

6- تؤخذ كمية وتوضع في طبق التقديم ويضاف إليه الزيت والليمون والملح والطحينة والكمون ويقلب ويقدم