الكبدة الإسكندراني … مقدمة من الشيف : فرج أبو خالد

إعداد / مايسة عبد الحميد

الكبدة الإسكندراني هي أحد الأطباق المميزة للمطبخ المصري وأشتهرت بها الإسكندرية وتحتوي على فيتامين ب12 وتقوي الدم وتحمي من الإصابة بالأنيميا وتساهم في نمو عضلات الجسم وزيادة قوتها وتحافظ على صحة العينين وتقوي القدرة على الإبصار كما إنها تساعد على تخفيف حدة التوتر ومن أشهر مطاعم الكبدة في الإسكندرية مطعم فرج أبو خالد الذي

يأتيه الزوار والمشاهير من خارج الإسكندرية حيث لاقي المطعم شهرة كبيرة بعد حضور الفنانين له لتناول الغداء وألتقاطهم للصور التذكارية مثل محمد حماقي ومحمد فؤاد وحسن الرداد وأحمد أدم وأنغام ومحمود العسيلي وأشهر لاعبي الكرة، ويتميز مطعم فرج أبو خالد بأطباق مميزة وأسعار

في متناول الجميع، ولم يقتصر المطعم على الكبدة والكلاوي والقلوب فحسب بل لديه طواجن وفتة وزادت شهرت المطعم بعد إفتتاح مطعم كبير سياحي ويعتبر صرحًا ضخما على البحر مباشرة ورغم ذلك مازال فرج أبو خالد معتزا بالمطعم الأول لانه مسقط رأسه، وإليكم الطريقة المميزة لمطعم فرج أبو خالد.

المكونات :

كبدة بتلو
زيت
فلفل أخضر

التتبيلة :

ملح
كمون
كزبرة
ثوم مفروم
عصير ليمون
ماء

طريقة التحضير :

1_ تخلط التتبيلة جيدا وتخفف بقليل من الماء وتترك جانبا

2 _ في مقلاه على النار يوضع الزيت حتى يسخن ويضاف جزء من التتبيلة وتقلب

3 _ تضاف الكبدة وتقلب ثم يضاف باقي التحبيشة والفلفل ويقلب حتي النضج.