الكشري الفرعوني.. وجبة مصرية ضاربة في أعماق التاريخ بدون مكرونة

كتبت / دنيا أحمد

الكُشري هو من أشهر الأكلات المصرية اليوم، لكن أصوله تعود إلى آلاف السنين، حين كان الفراعنة يعتمدون على الحبوب مثل العدس والأرز كمصادر أساسية للطاقة. الكشري الفرعوني كان بسيطًا في مكوناته، لكنه غني بالقيمة الغذائية والنكهة. في هذا الطبق، لا يوجد مكرونة أو صلصة حمراء كما نعرفها الآن، بل هو مزيج دافئ من العدس، الأرز، البصل، والتوابل.

طريقة عمل الكُشري الفرعوني:

المكونات:

 • 1 كوب عدس أسود أو بني

 • 1 كوب أرز مصري

 • 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح

 • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون

 • ملح حسب الرغبة

 • كمون مطحون (ملعقة صغيرة)

 • ماء للسلق

الطريقة:

 1. سلق العدس:

 • اغسل العدس جيدًا.

 • في قدر، اغلي العدس في ماء حتى ينضج (حوالي 20 دقيقة).

 • أضف الملح والكمون قبل انتهاء السلق بقليل.

 2. تحمير البصل:

 • سخن الزيت في طاسة.

 • أضف شرائح البصل وقلّب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

 • احتفظ بنصف الكمية 

للتزيين.

 3. طهي الأرز:

 • اغسل الأرز وصفيه.

 • في قدر، أضف الأرز إلى العدس المسلوق (مع الماء المتبقي).

 • أضف جزءًا من البصل المحمّر والزيت لإضفاء نكهة.

 • غطّ القدر واتركه على نار هادئة حتى ينضج الأرز (حوالي 15-20 دقيقة).

 4. التقديم:

 • يُقدم الكُشري ساخنًا مع البصل المحمّر على الوجه.

 • يمكن إضافة عصرة ليمون أو القليل من الشطة حسب الرغبة.