اللحم بالعجين … مقدم من الشيف: بوسي ياسر

اللحم بالعجين من الوصفات االمشهور بها أهل الشام وتركيا ويتميز بطعمه الجميل المميز والذي يفضله الكثيرون وهنا طريقة سهلة لتحضيره.

مكونات اللحم:

كيلو لحم مفروم
2 حبة بصل متوسطة
2 حبة فلفل رومي أخضر
حبه فلفل أحمر
4 حبة طماطم متوسطة
بقدونس
2 فص ثوم
ملح
فلفل أسود
ملعقة صغيرة كمون
كزبرة
السبع بهارات
ملعقة كبيرة بابريكا
2 ملعقة كبيرة صلصة
3 ملعقة كبيرة دبس رمان
هريسة فلفل
2 ملعقة زيت

مكونات العجينة:

6 كوب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2 كوب ماء فاتر

طريقة التحضير:

1- تقطع الخضروات إلى قطع صغيرة جدا ثم يضاف اللحم ويقلب ثم تضاف البهارات وتقلب جيدا ثم تغطى وتترك في الثلاجة لفترة.

2- تحضر العجينة بوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه الملح والبيكنج بودر والماء وتعجن لمدة 10 دقائق ثم تغطى وتترك لترتاح لمدة 1/4 ساعة

3- تقسم العجينة لكرات متساوية ثم تغطى وتترك لترتاح لمدة 1/2 ساعة أخرى

4- تفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق بسمك رفيع ثم تضاف طبقة من اللحم متوسطة السمك

5- تسخن مقلاة ويضاف إليها قطعة وتغطى وتترك حتى تأخذ لون ذهبي من أسفل والتأكد من نضج اللحم

6- ترفع من على النار وتترك جانبا وتغطى حتى تظل لينة وتكرر العملية حتى انتهاء الكمية

7-تزين بالبقدونس ويضاف إليها دبس رمان أو رشة ليمون وتقدم