حمام محشي … مقدم من الشيف: إيناس عبد المنعم

الحمام المحشى من الاكلات الشهية جدا والتي يحبها الكثيرون لطعمه المميز وحشواته اللذيذة من الفريك او الارز وهنا طريقة مبسطة لتحضيره 

المكونات:

2 زوج حمام
كبدة وقوانص
3 كوب أرز
1/2 فنجان زيت
حبة بصل مقطعة مكعبات
حبة بصل مفروم
حبة طماطم مقاطعة مكعبات
1/2 ملعقة صغيرة ملح
مكعب مرقة دجاج
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ورق لورا
حبهان

طريقة التحضير:

1- يغسل الحمام جيدًا ثم ينقع في ماء وملح وليمون ثم تغسل الكبد والقوانص جيدًا وتقطع إلى قطع صغيرة.

2- يوضع قدر على النار ثم يوضع الزيت وعندما يسخن يضاف الكبد والقوانص ويقلب جيدًا لمدة دقيقتين ثم يضاف البصل المفروم والأرز والسبع بهارات والملح والفلفل الأسود ومرقة الدجاج ويقلب جيدًا.

3- يضاف 2 كوب ماء ويترك حتى ينضج 1/2 نضج ثم يترك يبرد تماما ثم يحشى الحمام من الداخل وتحت الجلد بكميات قليلة.

4- يوضع قدر أخر على النار به ماء وبصل مكعبات وحبة الطماطم والملح وفلفل ورق لورا وحبهان وعندما يغلي الماء يوضع فيه الحمام ويكون ظهر الحمام لأعلى ويترك الحمام 45 دقيقة يسلق.

5- توضع مقلاه فيها زيت ويحمر فيها الحمام حتى يأخذ لون ذهبي فاتح ويكون جاهز للتقديم.