حواوشي وش بيتزا … مقدم من الشيف : محمد حامد

إعداد / مايسة عبد الحميد

تعد جزارة ومشويات محمد حامد أحد المطاعم المميزة للأكل الشرقي الأصيل في إسكندرية حيث يأتى إليه الزائرين من كل مكان للحصول على وجبات ذات طابع بيتي ومميزة.

كانت بداية جزارة ومطعم حامد منذ 22 عام في الساحل الشمالي في قرية المنتزة كانت جزارة فقط حيث كان محمد حامد طالب في كلية آداب وأعتبره مشروع في مصيف وقال محمد حامد “كان في واحدة من القاهرة بحضر لها 25 كيلو سدق وفي مرة طلبت حواوشي وقولت لها أعمله إزاي قالت لي أتصرف إنزل إسكندرية إعمله وتعالى أنا عندي ضيوف إنهاردة وعايزة حواوشي وكان عندي فرن صغير وسألت ست كبيرة ربنا يبارك في عمرها على العجينة وعملت الحواوشي ونجح معايا بعد كدة لاقيت الزبائن بتقولي أنا بأخد اللحمة بس عايزك تشويها بدأت أدخل الشواية بعد كدة الزبائن طلبت اللحمة في طاجن وورقة اللحمة فدخلت الطواجن وورقة اللحمة”.

أما عن سبب شهرة المكان فأشار محمد حامد لعالم النجوم قائلا “هو فضل ربنا وأنا دايما إللي بأكل منه أنا وأولادي بأكل منه الناس ودايما كل حاجة فريش دون إضافات “.

محمد حامد هو صاحب فكرة حواوشي وش بيتزا التي انتشرت في كثير من المطاعم.

المكونات :

3 أكواب دقيق
ملعقة كبيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة سكر
1/4كوب زيت.
ملعقة صغيرة ملح.
¼ 1 كوب ماء دافئ

الحشو :

لحم مفروم
بصل
ملح
فلفل أسود
بهارات لحم

للوجه :

شرائح طماطم
شرائح فلفل
زيتون
ميكس جبن

طريقة التحضير :

يوضع في وعاء 1/2 كوب ماء دافئ والخميرة والسكر ويقلب جيدًا ويترك لمدة 15 دقيقة.

2_ يخلط باقي مكونات العجينة مثل الزيت والملح والدقيق

3_ يضاف خليط الخميرة ويعجن ثم يضاف الماء تدريجيًا مع الاستمرار في العجن للحصول على عجينة طرية ومتماسكة.

4_ يترك الخليط يختمر لمدة ساعة في مكان دافئ.

5_ يخلط مكونات الحواوشي وتترك جانبًا

6_ تقطع العجينة إلى كرات متساوية وتفرد على شكل دائرة.

7_ يحشى الحواوشي باللحم ويغلق ويترك يختمر مرة أخري

8_ يغطى وجه الحواوشي بشرائح طماطم وفلفل وزيتون وميكس جبن.

9_ يدخل الحواوشي فرن ساخن مسبقا 200 حتى تمام النضج