رول اللحمة الباردة … مقدم من الشيف: إيناس حسنين
رول اللحمة الباردة من الاكلات الشهية والتي يحبها كثير من الناس لما له من طعم جميل وصوص مميز وهنا طريقة مبسطة لتحضيرها
المكونات:
عرق تربيانكو
1/2 كوب صويا صوص
كوب مشروم مقطع
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة سبع بهارات
1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
1/2 ملعقة صغيرة بصل بودرة
1/2 ملعقة صغيرة كبيبة صيني
1/2 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة زبدة أو سمن
2 بصل مقطع
حبة فلفل أخضر
فلفل ألوان واحدة من كل لون
10 فص ثوم
ملعقة ديمي جلاس
طريقة التحضير:
1- يربط العرق جيدًا مع عمل شقوق صغيرة بالسكينة ويوضع بها 5 فصوص ثوم .
2- يتبل العرق جيدًا بالملح والفلفل والسبع بهارات ثم يشوح جيدًا من جميع الجوانب على جريل مع السمن .
3- يترك العرق جانبًا و تشوح الخضروات وباقي فصوص الثوم على نفس الجريل ويتبل بباقي البهارات.
4- توضع الخضروات في صينية ويضاف إليها الصويا صوص ثم عرق اللحمة .
5- تغطى الصينية بورق الزبدة ثم ورق الفويل وتدخل فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 200 لمدة ساعتين مع تقليب العرق كل 1/2 ساعة.
6- يترك العرق على الأقل ساعتين على رف الثلاجة قبل التقطيع والتقديم .
7- يخفق الخضار فى الخلاط ثم يشوح المشروم فى جريل ويوضع عليه الخضراوات المخفوقة و الديمي جلاس ويقدم مع اللحم .
ملحوظة:
يراعى تقطيع العرق بارد تمامًا بسكين رفيع حاد ويقطع إلى شرائح رفيعة .