شرائح السمك مع البطاطس بصلصة الليمون … مقدمة من الشيف : إسلام غويلي

فازت هذه الوصفة بالمركز الرابع الفائزون في مسابقة “طبختك في حلتك” للشيف محمود عطية .. ولجنة التحكيم الشيف أحمد القاضي والشيف مصطفى عجمي.
السمك من الأطباق ذات الفوائد الغذائية المتعددة كما أنه من الأطباق المفضلة للجميع ويعد السمك بأشكال كثيرة سواء مقلي لو مشوي او في الفرن وإليكم طريقة مميزة لإعداد الطبق

المكونات :

3 : 4 شرائح سمك السلمون أو بلطي
3 ثمرة بطاطس شرائح
عصير 2 ليمون
4 : 5 فصوص ثوم مفروم
كوب كزبرة مفرومة خشنة
ثمرة فلفل حار كبيرة مجففة
3/4 كوب ماء
1/4 كوب زيت زيتون
1/2 1 ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كمون مطحون
ملعقة صغيرة فلفل أسود
ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة كركم
أعواد بصل أخضر للتقديم

فيديو لطريقة التحضير :

طريقة التحضير :

1_ تغسل شرائح السمك تحت الماء الجاري البارد وتترك حتى تجف

2_ يوضع السمك في طبق ويرش عليه القليل من البهارات والملح والفلفل ويترك جانبا.

3_ في مقلاه كبيرة ذات قاع ثقيل علي نار عالية يضاف الزيت وشرائح البطاطس وتطهي لمدة 15 : 10 دقيقة مع التقليب أو حتى تبدا في النضج علي الجانبين.

4_ في نفس المقلاة على نار متوسطة يضاف عصير الليمون مع شرائح البطاطس ويطهى لمدة 7 : 5 دقائق مع التقليب كثيرا.

6_ يضاف الثوم إلى المقلاه ويطهى لمدة 3 : 2 دقائق مع التحريك المستمر.

7_ يضاف الكمون والبابريكا والكركم والملح والفلفل لمدة دقيقة تقريبا ثم يضاف 1/2 الكزبرة وتقلب حتى تذبل.

8_ يضاف الماء والفلفل الحار ويقلب ويغطى ويترك الخليط يغلي ويطهى لمدة 10 : 7 دقائق إذا جف المزيج يمكن إضافة ماء مع ضبط البهارات.

9_ بعد نضج الصلصة يضاف فيليه السمك ويغطى ويترك يطهى بالبخار لمدة 10 : 7 دقائق
حتى تصبح السمكة صلبة الملمس.

10 _ يرش باقي الكزبرة على السمك ويقدم ساخن مع البطاطس