صوابع زينب البيتية المجربة والشهية .. مقدمة من الشيف / قاسم تاج

صوابع زينب نوع من الحلويات المشهورة في بلاد الشام وأصلها من سوريا

صوابع زينب من الأكلات الشعبية المعروفة والتى يعشقها الشعب المصرى ، بشكل كبير جدا لشدة جمال مذاقها وارتباطها بالتراث الشعبي ، فهي تشبه إلى حد ما بلح الشام أو العوّامة في طريقة تحضير عجينتها فهي أساسها الدقيق، والسكر، والسميد، وتُشكّل كالأصابع وتُقلى في الزيت الساخن الغزير ثم تُسقّط بالسيرب الثقيل .

المكوّنات :

• كوب دقيق أبيض
• كوب دقيق سميد
• ١/٤ كوب سمن
• ذرة ملح
• ملعقة صغيرة خميرة فورية
• ملعقة كبيرة سكر
• ماء دافئ للعجن
• زيت غزير للقلي – بحسب الحاجة
• شربات حلويات

طريقة التحضير :

1- يضع في وعاء الخميرة مع ملعقة من السكر وملعقة ماء دافئ
2- يترك المزيج جانباً حتى يتضاعف حجمه.
3- في وعاء كبير يضع الدقيق والسميد والملح والزيت ومزيج الخميرة وأضافة الماء حسب الحاجة
4- تفرك جيدا حتى تتجانس المكوّنات ويتم الحصول على عجينة طرية.
5- تغطي العجينة وتترك لتخمر
6- تقسم العجينة إلى قطع صغيرة علي شكل أصابع
7- تمرر كل قطعة على المبشرة للحصول على الشكل المطلوب.
8- تقلي القطع في الزيت الغزير حتى يحمر من كل الجهات.
9- تغمر أصابع زينب مباشرةً في الشربات وتصفي وتقدم في طبق التقديم .