طريقة تحضير الفراخ المحشية من مطبخ عالم النجوم 

الفراخ المحشية من الوصفات المميزة للسفرة في المناسبات مثل رمضان والتجمعات العائلية ولكم طريقة سهلة وبسيطة.

المكونات:

دجاجة كاملة وزن 1/2 1 كيلو  

كوب فريك 

كوب بصل مفروم 

¼ كوب خل 

¼ كوب من عصير الليمون 

½ كوب من البقدونس المفروم 

¼ كوب كرفس

ملح 

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود 

½ ملعقة بهارات 

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون 

1/2 1 كوب عصير طماطم

طريقة التحضير:

1_تغسل الدجاجة جيدًا عدة مرات، ثم تنقع في الماء والخل وعصير الليمون.

2_ تترك الدجاجة في الماء لمدة 1/2 ساعة، ثم تخرج بعد ذلك من الماء وتجفف جيدًا باستخدام المناديل.

3_ في وعاء صغير توضع ملعقة من الملح مع الفلفل الأسود والبهارات، ثم تمزج معًا وتتبل الدجاجة بهذه البهارات من الداخل والخارج جيدًا.

4_ تترك الفراخ جانبًا بعد هذا الأمر لمدة 1/2 ساعة، وتوضع مقلاة على النار بها الزيت، ثم يضاف إليها البصل.

5_ يحرك البصل إلى أن يذبل ويأخذ اللون الذهبي، ثم يضاف الكرفس ويحرك مع البصل لبعض الوقت ثم تضاف الطماطم.

6_ يضاف مكعبات الطماطم والملح ورشة من الفلفل الأسود والبهارات.

7_ يغطى الوعاء بعدها ويترك على نار متوسطة إلى أن تنضج الصلصة.

8_ يغسل الفريك جيدًا، ثم يضاف إليه الماء ويوضع على النار لكي يتم سلقه ¾ سلقة، ثم يصفى بعد ذلك من الماء، ثم يضاف إلى الصلصة وكذلك البقدونس.

9_ يغطي الوعاء ويترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع مراعاة التقليب بشكل مستمر.

10_ تحضر الدجاجة بعد ذلك، ويوضع بها حشو الفريك، ثم يربط أرجل الدجاجة جيدًا لكي لا يتسرب الحشو إلى الخارج.

11_ يحضر بعض الصلصة أو الكاتشب ويدهن به الدجاجة من الخارج، ثم تغلف بورق الفويل.

12_ تدخل الصينية فرن ساخن مسبقا وتترك به لمدة ساعة كاملة على الأقل .

13_ تخرج الصينية بعد ذلك من الفرن ويزال ورق القصدير عن الدجاجة، ثم تدخل الفرن مرة أخرى على الشواية لتأخذ لونا ذهبيا.

14_ توضع الكمية المتبقية من الفريك في وعاء، ثم يضاف إليها الماء ويترك على النار إلى أن ينضج.

15_ بعد أن ينضج الفريك يوضع في طبق التقديم، ثم تخرج الدجاجة من الفرن وتوضع فوق هذا الطبق، ويزين الطبق بالبقدونس المفروم ثم يقدم.