طريقة عمل البيتزا مقدمة من الشيف الهام فاروق

طريقة عمل البيتزا بمكونات بسبطة وسهلة :-

طريقة عمل البيتزا المنزلية المظبوطة مش هتشتريها من برة تاني

المكونات وطريقة التحضير وأنواع الدقيق بالتفصيل :-

المكونات:-

• ١/٢كيلو دقيق
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة خميرة
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة زعتر جاف
• ٢ملعقة حليب باودر
• ٢ملعقة زيت
• ماء دافئ للعجن

الصلصة:-

١ – ١/٢ملعقة صغيرة من كل من

• زعتر
• ملح
• فلفل

٢ – ٢فص ثوم مفروم

٣ – ٢طماطم مبشورة

٤ – ٢ملعقة صلصة

٥ – قرن شطة مقطع

ملحوظة:-

الحشو حسب الرغبة

طريقة عمل البيتزا :-

١ – يوضع ربع كأس من الماء الدافئ في بولة ويوضع علية الخميرة والسكر ويقلب ويترك خمس دقائق

٢ – يوضع في العجان الدقيق والملح والحليب البودر والزعتر ويقلب.

٣ – يضاف الزيت والخميرة والماء ويعجن لمدة ١٥ دقيقه

٤ – تترك العجينة حوالي ساعة حتى يتضاعف الحجم..

٤ – تفرد العجين وترش بالزيت ثم الصلصة وجبن الموزريلا والحشو وتدخل فرن ساخن مسبقا لمدة ١٥ دقيقه

طريقة عمل الصلصة:-

يقلب علي النار معلقة ذبدة وثوم ويقلبوا جيدا ثم نضيف الطماطم والصلصة والبهارات ويقلبوا مع قليل من الماء ويترك حتى يثقل القوام..

أنواع الدقيق:-

هناك أنواع كثيرة من الدقيق التي نحتاجها في حياتنا اليومية كي يكمل غذائنا، نذكر منها ما يلي

دقيق الخبز:

هو أشهر أنواع الدقيق على الإطلاق، وأكثرها استخداماً في صناعة الغذاء، وخصوصاً الخبز والكعك، وهو بشكل أساسي يتكوّن من دقيق القمح، ويتميّز باحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من مادة الجلوتين، لذلك يحظر على من يعانون من حساسية الجلوتين تناوله، أو تناول أيّ من منتجاته

دقيق الكيك:

يسمى بدقيق القمح، لكن يتم استخلاصه من القمح اللين، ويحتوي على كميّة قليلة من الجلوتين، ويتميّز بأن قوامه رخو وناعم، ولونه أبيض ناصع، وبشكلٍ عام يُستخدم في تحضير البسكوتات، والأغذية المخبوزة التي يحتاج تحضيرها لقليل من الجلوتين

دقيق الفطائر:

هو الطحين الذي يُستخدم لخبز الفطائر والمعجنات والبيتزا والبسكويت، ويحتوي على نسبةٍ قليلةٍ من الجلوتين، مع الأخذ بعين الاعتبار أنّه يحتوي على الجلوتين بنسبة أعلى ممّا يحتويه دقيق الكيك، ولونه أقل بياضاً من لون دقيق الكيك، وأكثر بياضاً من لون دقيق الخبز
. دقيق ذاتي الاختمار
معروف عن هذا النوع من الدقيق أنّه يُستخدم لجميع الوصفات دون استثناء، ومن ميّزاته أنه مضاف إليه مسحوق البيكنج باودر والملح، لذلك فهو يختمر من تلقاء نفسه

الطحين الأسمر أو طحين القمح الكامل:

يتميّز هذا النوع من الدقيق باحتوائه على نسبةٍ عاليةٍ من الألياف، ولونه يميل للبنيّ، ويتم الحصول عليه بطحن حبوب القمح بشكلٍ كاملٍ بقشورها الخارجيّة، ويُستخدم على نطاقٍ واسعٍ لأجل الأشخاص الذين يريدون تخفيض أوزانهم، ولمن يعانون من السكري، ويُستخدم في صناعة الخبز والطبخات الشعبيّة والحلويات.

الدقيق الأبيض:

هو الدقيق الذي يتمّ الحصول عليه من طحن القمح المقشّر، ويُستخدم في صناعة المعجّنات والحلويّات، والمعكرونة، والعوامة، والزلابية، والجلاش، والخبز الأبيض الإفرنجي، والبسكويت، والكعك

دقيق الأرز:

يتم الحصول عليه من طحن حبوب الأرز، وهو خالٍ تماماً من مادة الجلوتين، ممّا يجعله غذاءً مناسباً للأشخاص الذين لديهم مناعة ضد الجلوتين، ويستخدم كثيراً لصناعة بعض أنواع الحلويات، وتحضير الخبز، وهو شائع الاستخدام في المطبخ الهندي

دقيق الذره:

يتمّ الحصول عليه من طحن حبّات الذرة، ويحتوي على نسبةٍ عاليةٍ من النشا، ويُستخدم بشكلٍ كبير في المطبخ المكسيكي، وفي صناعة خبز التورتلا المكسيكي.

فيديو توضيحي :-