عاشقة المطبخ.. رحلة الشيف هبة إبراهيم من المنوفية إلى قلوب محبي الطعام
كتبت / نهى مرسي
من قلب المنوفية تألقت الشيف هبة إبراهيم كشيف سخن يعشق فنون الطهي، شغفها بالمطبخ قادها إلى تقديم وصفات مبتكرة تجمع بين الطعم الأصيل ولمسات التجديد.
من أشهر أطباقها “أوراك الفراخ المحشية”، وهي وصفة مميزة تحمل نكهات تجمع بين الكبد والقوانص، الرز، والتتبيلات الشرقية الأصيلة.
طريقة التحضير:
1. تحضير الأوراك:
غسل الأوراك المخليّة جيدًا ونقعها في ماء وملح وليمون، ثم تصفيتها.
تتبيل الأوراك بمزيج من البصل، الفلفل الحامي، الطماطم، والبهارات المطحونة.
2. إعداد الحشوة:
تقطيع الكبد والقوانص وغسلها جيدًا.
تشويح البصل المفروم في الزبدة مع الفلفل الحامي.
إضافة الكبد والقوانص مع بشر الطماطم، ثم مزج الأرز وغمر الخليط بالماء حتى نصف تسوية.
3. حشو الأوراك وتسويتها:
حشو الأوراك بالخلطة ولفها جيدًا، ثم وضعها في صينية فرن ودهنها بصوص الطماطم.
تغطية الصينية بورق فويل وخبزها لمدة ساعة، ثم إزالة الفويل لتحمير الوجه.
والنتيجة: طبق شهي يقدم مع لمسات من الإبداع والطعم اللذيذ.
بعض وصفات الشيف هبة:
