عجينة الماء المغلي في عمل خبز طري مقدمة من الشيف “آلاء الجبالي”

عجينة الماء المغلي

عجينة الماء المغلي هشة ولذيذة وسهل تحضيرها.

طريقة تحضير ومكونات عجينة الماء المغلي

المكونات :-

• ½ كيلو دقيق
• ¼ ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة سكر
• 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زيت عادي
• ماء مغلي

طريقة التحضير :-

1. في وعاء تخلط المواد الجافة ( الدقيق و الملح و السكر )
2. يضاف الزيت و يقلب
3. يضاف الماء المغلي تدريجياً حتى الحصول على عجينة لينة غير ملتصقة باليد
4. يقلب بملعقة خشبية حتى تهدأ حرارة العجين
5. ثم تعجن باليد لمدة دقيقتان
6. تغطى و تترك لترتاح لمدة 10 دقائق
7. يتم تقسيم العجين إلى 12 قطعة متساوية أو أقل أو أكثر حسب الحجم المرغوب
8. ترش طاولة بالدقيق و تفرد كل كرة على حدة حتى تصبح رقيقة نوعاً ما
9. توضع مقلاة على النار و تخبز على الجانبين
10. بعد النضج ترفع من النار و تغطى بكيس من البلاستيك أو فوطة مطبخ للمحافظة عليها من الجفاف
11. يحشى حسب الرغبة.
12. بالف هنا وشفا

ملاحظات لنجاح الوصفة :-

1. لابد من استخدام ماء تصل درجة حرارته حتى الغليان.
2. و بمجرد أن يغلي تماماً يرفع من النار و يضاف على الدقيق فوراً.
3. يجب تغطية الخبز فور النضج حتى لا يجف
4. من الممكن خبز كمية من الخبز و تغليفها جيداً مع الإحتفاظ بها بالفزيزر لحين الإستخدام.

فيديو موضح للطريقة للشيف آلاء الجبالي

طريقة استخدام خبز التورتيلا

خبز التورتيلا خبز مكسيكي متميز بشكله الدائريّ الرقيق واليوم هو معروف في مطابخ بلدان العالم الغربي والعربي، ويعد تحضير المأكولات من خبز التورتيلا أمراً سهلاً وبسيطاً؛ حيث تحضر به العديد من الوصفات المتنوعة كالسلطات، والشاورما، والبيض، والفاهيتا وغيرها.

كميّة السعرات الحرارية في الخبز

• رغيف خبز أسمر بلدي بحجم متوسط 80 سعرة حرارية.
• رغيف خبز بدقيق القمح الكامل 70 سعرة حرارية.
• شريحة توست أسمر 68 سعرة حرارية.
• قطعة من بسكويت النخالة 60 سعرة حرارية.
• رغيف خبز الشعير 80 سعرة حرارية.
• رغيف خبز بلدي 420.
• مئة غرام شرائح خبز الفينو الأبيض 204 سعرة حرارية.
• مئة غرام خبز رقاق 250 سعرة حرارية.