فتة الكوارع … مقدمة من الشيف : بهجه يوسف

تعد فتة الكوارع، من الوصفات المصرية الأصيلة والتي تميزت بها السفرة المصرية خاصة في الأعياد والعزومات و الولائم وإليكي هنا طريقة سهلة ومميزة

المكونات :

كارع جاموسي مقطع
بصلة مقطعة مكعبات صغيرة
أرز مسلوق
عيش محمص
ملح
فلفل أسمر
ورق لوري
حبهان
ثوم مفروم
خل

فيديو لطريقة التحضير :

طريقة التحضير :

1- يغسل الكارع جيداً بالماء و الخل و الملح

2- يرفع قدر علي النار به 3 لتر من الماء وعند الغليان يوضع الكارع

3- ينزع الريم كلما ظهر أعلي القدر ومن ثم تضاف البصلة والبهارات وتترك لتغلي لمدة ساعة علي نار هادئة

4- يوضع طبقة من العيش المحمص في طبق التقديم ثم طبقة من الأرز المسلوق

5- تسقي الطبقات بالشوربة ثم يحمر الثوم في مقلاة مع القليل من الزيت حتي يكتسب لونا ذهبيا ثم يضاف إليه الخل

6- تضاف التقلية علي الفتة مع الكوارع وتقدم ساخنة