فتة الكوارع … مقدمة من الشيف: منال محمود سالم

فتة الكوارع من الأكلات الشهية جدا وخاصة في عيد الاضحى لما لها من طعم مميز ومفضل لكثير من الناس وهنا طريقة مميزة لتحضيرها

المكونات:

كوارع منظفة جيدا
ماء مغلي
2حبة بصل متوسطة
ملح
فلفل
ورق لورا
حبهان
2 حبة جزرة مقطعة مكعبات

صلصة الكوارع:

4 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت
2 كوب عصير طماطم
2 ملعقة كبيرة صلصة
ملح
فلفل أسود
كمون
كزبرة
شطة

للفتة:

خبز بلدي مقطع
2 ملعقة كبيرة سمنة
أرز أبيض مطبوخ

طريقة التحضير:

1- توضع الكوارع في قدر كبير ويضاف إليها الماء المغلي وجميع البهارات ثم تترك على النار لمدة ساعتين تقريبا حتى تمام النضج ويمكن وضع ماء ساخن عند اللزوم

2- تحضر الصلصة بوضع قدر على النار ويضاف إليه الزيت ويسخن ثم يضاف الثوم ويقلب ثم يضاف عصير الطماطم والصلصة

3- تضاف جميع البهارات ويمكن إضافة قليل من الماء حسب احتياج الصلصة وتترك لتغلي وتسبك

4- ترفع الصلصة من على النار ويؤخذ منها جزء ثم تضاف باقي الصلصة لشوربة الكوارع ثم تترك لتغلي قليلا ثم تطفئ النار

5-يحمص الخبر في مقلاه على النار مع السمنة ثم يوضع في طبق التقديم ويسقى بالشوربة

6- يضاف الأرز ثم يزال العظم من الكوارع وترص على الأرز ثم تضاف الصلصة وتقدم.