قواعد التحكيم في مسابقات الطهي الدولية.. الشيف “فرج علي” يضع النقاط على الحروف في منتدى رأس البر

كتبت / مايسة عبد الحميد

عدسة / إسماعيل كلاكيت

في محاضرة احترافية ضمن فعاليات منتدى رأس البر، تحدث الشيف الكبير فرج علي عن “أساسيات وشروط التحكيم في مسابقات الطهي وفق المعايير الدولية”، موجّهًا حديثه للطهاة الشباب والمحكمين الطموحين.

استعرض الشيف فرج المفاهيم الأساسية لتحكيم مسابقات الطهي، من تقييم النكهة إلى تحليل العرض البصري والانضباط في الوقت. كما شرح الشروط التي يجب توافرها في المحكم، وأخلاقيات المهنة التي تضمن الشفافية والنزاهة في النتائج.

وأشاد خلال حديثه بأهمية المسابقات كأداة لتطوير الطهاة محليًا ودوليًا، مؤكدًا أن الفهم الصحيح لقواعد التحكيم هو مفتاح النجاح لأي طاهٍ يسعى للتميز في بطولات الطهي العالمية.

في سياقا متصل انطلق المنتدى التعليمي التثقيفي اليوم في فندق الإمارات بمدينة رأس البر، برئاسة الجندي المجهول الشيف ياسر شاكر الداعم الاول للشيفات وبرعاية نقابة العاملين بالسياحة والفنادق بمحافظة الدقهلية، وبمشاركة نخبة من كبار الخبراء في مجال الطهي، وذلك بهدف نشر الوعي بثقافة المطبخ وتعزيز مفاهيم الاستدامة وسلامة الغذاء وبتغطية صحفية وإعلامية خاصة لجريدة عالم النجوم برئاسة دكتورة دعاء نصر.

الجدير بالذكر أن الشيف فرج علي حسين ابو العينين بدأت حياته المهنية كالحلم الذي ظل يطارده حتي صار حلمه الأوحد
تدرج في العديد من الوظائف في العديد من سلاسل الفنادق العالمية في مصر والإمارات والسعودية ورومانيا .

استكمل مسيرته بالعمل على المراكب الدولية عابره المحيطات حتى وصل الي الشيف التنفيذي لكبري الشركات العالمية لأكبر هذه المراكب والتي تحمل ٦٥٠٠ راكب
وبرع في التدريب وهو مدرب معتمد ( TOT) من المعهد الأمريكي وكبرى مراكز التدريب في أوروبا .

عضو في جمعية الطهاة المصرية
والجمعية الاماراتية والجمعية السعودية والرومانية والاسترالية،
حكم دولي معتمد من الواكس وشارك في العديد من المسابقات الدوليه المعتمدة.