كنافة نابلسية … مقدمة من الشيف : مروة عبد المنعم

فازت هذه الوصفة بالمركز الأول في مسابقة “طبختك في حلتك” للشيف محمود عطية .. ولجنة التحكيم الشيف أحمد القاضي والشيف مصطفى عجمي.

تعتبر الكنافة النابلسية أحد أنواع الحلويات الشرقية المميزة حيث تنتمي للمطبخ السوري وكانت الأم تعتقد أن من الصعب إعدادها إلا أنها من الوصفات السهلة وإليكم طريقة مميزة لإعدادها .

المكونات :

1/2 كيلو كنافة
كوب سمن بلدي
2 ملعقة كبيرة سكر بودرة
لون غذائى صحي “غروب الشمس”
قرص جبن عكاوي

الشربات :

كيلو سكر ابيض
1/2 كيلو ماء
رشة ملح ليمون

فيديو طريقة التحضير : 

طريقة التحضير :

1_ تفرك الكنافة في وعاء ثم يضاف السمن دافىء بعد إضافة لون غروب الشمس مع السكر البودرة ويقلب حتي يصبح لونها موحد.

2_ يوضع الجبن في ماء وتغير كل ساعة للحصول علي جبن غير مملح وتصفي بالشاشة للتخلص من السوائل نهائيا.

3_ تدهن صينية مقاس 30 بالسمن وتوضع طبقة من الكنافة ويضغط عليها بالهراسة.

4_ يوضع طبقة الجبنة العكاوي بالتساوي وعلي نار هادئة تلف الصينية طول الوقت مع الضغط المستمر علي طبقة الجبنة لامتصاص الماء الزائد من الجبن أثناء التسوية.

5_ تغطي جيدا للحصول علي طبقة مطاطية وتترك حتي تنفصل الجوانب عن الصينية ويصبح لونها ذهبي ثم تسقي بالشربات الثقيل البارد وتقدم.

6_ الشربات : توضع جميع مكوناته على النار ويترك يغلي لمدة 15 دقيقة ويترك يبرد.

ملحوظة :

تسقي الكنافة بمقدار مناسب جيدا لحجمها وليس لمقدار الكيلو وباقي الشربات يعبأ في زجاجة بالثلاجة.