كيكة الباباز بطريقة مبسطة مقدمة من الشيف آية الله طارق

كيكة الباباز بطريقة سهلة ومبسطة

كيكة الباباز وهي من الكيكات المنتشرة في العديد من المطابخ، ويكثر تقديمها في جلسات الأصدقاء والعائلة، إذ تقدم مع كوبٍ من الشاي، أو قد يتناولها البعض على وجبة الإفطار، الباباز وطريقة عملها يظن البعض أنه من الحلوى التى تحتاج إلى احترافية شديدة، وهو ما يجعل الغالبية يلجأون إلى محلات الحلوى لشراء “الباباز” دون التفكير فى تصنيعها فى المنزل، واليوم سوف يتم تحضيرها بطريقة سهلة ومبسطة وبأقل التكاليف.

مكونات وطريقة تحضير كيكة الباباز والشربات الخاص بها.

مكونات الشربات :-

• كوب سكر
• 2 كوب ماء
• ½ ليمونة
• فانيليا
• معلقة عسل ابيض او جلوكوز

طريقة تحضير الشربات :-

1. وضع السُكَّر مع الماء على نار مُتوسّطة.
2. يحرك جيّداً.
3. إضافة عصير اللّيمون وَتركهِ حتّى يغلي.
4. اخيرا يضاف ملعقة العسل أو الجلوكوز إلى أن يتحول لمزيج لَزِج، وبعد الانتهاء يوضع جانِباً حتّى يبُرد.

مكونات العجينة :-

• ٢ كوب دقيق منخول
• ٦ بيضات
• ١٠٠جرام زبدة سايحة
• ¼ كوب ماء دافئ
• ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة كبيرة خميرة
• ملعقة كبيرة خل
• ذرة ملح
• فانيليا

طريقة التحضير :-

1. يتم وضع الخميرة والسكر في الماء ويترك جانباً.
2. توضع ذرة الملح علي الدقيق ويتم مزجهم
3. تضاف جميع المكونات على بعضها فيما عدا الزبدة.
4. تعجن جيداً لتكون عجينة سائلة مطاطية وهذا هو المطلوب.
5. تترك لتتم عملية التخمير ويضاف إليها الزبدة وتعجن مرة اخرى
6. تضع في صينية مقاس 30 وتترك لتخمر مرة آخري وتوضع في فرن ساخن علي درجة حرارة 170 لمدة 40 دقيقة.
7. بعد خروجها من الفرن تترك لتبرد وتقسم الي نصفين ويفضل النصف الذي فوق هو القاعدة
8. تسقي بالشربات البارد الخفيف
9. يتم حشوها بالكريم شانتيه ومن الممكن وضع فاكهة أو مكسرات حسب الرغبة وتزين حسب الرغبة.

فيديو توضيحي ل كيكة الباباز للشيف حسن

نصائح :-

أضيفي بضع قطرات من ماء الورد، وماء الزهر للشربات لإضافة نكهةٍ مميزة. اخفقي الكريمة باستخدام كريمة سائلة بدلاً من الحليب، كما يمكن إضافة القليل من السكر إليها. زيني الكيكة بالفواكه الموسمية لإعطائها شكلاً أجمل ونكهةً مميزةً أكثر.