مشروعك يبدأ من طبق آمن .. محاضرة علمية للشيف “نهى صالح” في منتدى رأس البر
كتبت / مايسة عبد الحميد
عدسة/ إسماعيل كلاكيت
شهد منتدى رأس البر التعليمي التثقيفي برئاسة الشيف ياسر شاكر قبطان سفينة الطهاة والمقام اليوم محاضرة هامة للشيف الدكتورة نهى صالح تحت عنوان “ريادة مشروعك تبدأ من سلامة الغذاء والصحة العامة”، تناولت خلالها العلاقة الجوهرية بين سلامة الغذاء ونجاح المشاريع في قطاع الطهي.
قدمت الشيف نهى رؤية شاملة حول المعايير الصحية داخل المطابخ التجارية، مشيرة إلى أهمية النظافة الشخصية، وسلامة أدوات الطهي، والتعامل الآمن مع الأغذية القابلة للتلف. كما أوضحت اشتراطات التراخيص الصحية وكيفية تحويلها إلى نقطة قوة في المشروع.
وشددت على أن سلامة الغذاء لا ترتبط فقط بالصحة العامة، بل تمثل حجر الزاوية في بناء ثقة العملاء وتحقيق استدامة المشروع، مؤكدة أن الريادة تبدأ من التفاصيل الدقيقة داخل المطبخ.
وقد قامت جريدة عالم النجوم بمشاركة بدورها الفعال بتغطية صحفية وإعلامية للمنتدى بكافة فاعلياته والتي بدأت بالسلام الجمهوري ثم محاضرات تثقيفية ثم تكريمات خاصة بالشيفات.
الجدير بالذكر أن نهى صالح باحثة دكتوراه وحاصلة على درجة الماجستير في إدارة الفنادق، وتتمتع بخبرة تمتد لأكثر من 15 عامًا في قطاع الضيافة وإدارة الأغذية والمشروبات. تعمل كشيف تنفيذي، ومصممة قوائم طعام متخصصة، ومدرب مهني معتمد لدى الاتحاد الأوروبي، إلى جانب عدد من الجمعيات غير الهادفة للربح.
شاركت في العديد من الفعاليات والمؤتمرات المحلية والدولية، وساهمت في تطوير مفاهيم الطهي والابتكار الغذائي في عدد من الفنادق والمطاعم المعروفة داخل مصر وخارجها. كما قامت بتدريب وتأهيل مئات الشباب والنساء لتمكينهم مهنيًا من خلال برامج معتمدة دوليًا.
الشيف نهى صالح أيضًا صاحبة مشروع “قوتك في فكرتك”، الذي تبناه المجلس القومي للمرأة، ويهدف إلى تمكين الشباب والمرأة من خلال الابتكار وريادة الأعمال في قطاع الأغذية والمشروبات، مع التركيز على الاستدامة وإحياء التراث الغذائي المحلي.
وقد حصلت على عدة جوائز تقديرية من مؤسسات دولية ومحلية، تقديرًا لإسهاماتها في مجالات التدريب والتنمية وريادة الأعمال، وكان أبرزها تكريمها ضمن القيادات النسائية في ريادة الأعمال لعام 2024.
