- وايت تشوكلت من ألذ الحلويات التي يمكن تناولها دون شبع لمذاقها اللذيذ
- فوائد الشيكولاتة البيضاء
- وايت تشوكلت ستروبري موس مقدم من الشيف:إيهاب فضل
وايت تشوكلت من ألذ الحلويات التي يمكن تناولها دون شبع لمذاقها اللذيذ
وايت تشوكلت مكوناتها وطريقة تحضيرها
مكونات وايت تشوكلت :
- ٦٠٠ جم عصير فراولة
- ١٦٠ جم سكر خشن
- عصير 1/2 ليمونة
طريقة تحضير وايت تشوكلت :
١- تغلي جميع المكونات علي نار هادئة جدا مع التقليب المستمر
٢- يضاف ٢٠ جم جيلاتين
١٥٠ جم شيكولاتة بيضاء مذابة
٨٠ جم حليب مكثف
٣- يضاف ما سبق الي خليط الفراولة ساخن
٤- يقلب جيدا ثم يترك ليبرد تماما
٥- نحتاج الي ٨٠٠ جم كريمة لباني نصف مخفوقة
٦- تضاف إلي الخليط ثم تقلب ببطئ حتي تمتزج تماما
٧- يراعي عدم التقليب كثيرا و من الممكن أضافة قليلا جدا من اللون الأحمر
٨- يوضع في القالب طبقة من الاسبونش ثم الموس و تكرر الطبقة وتغطي بجليز فراولة ومن الممكن اضافة طبقة من موس الشيكولاتة كما موضح بالصورة
فوائد الشيكولاتة البيضاء
الشيكولاتة البيضاء لا توفر فوائد الكاكاو، لأنها لا تحتوي عليها . بجانب ذلك، يتم تحميل الشيكولاتة البيضاء مع إضافة السكر ، و استبدال الشيكولاته البيضاء بالشيكولاتة الداكنة هذا هو ما لا يقل عن 70 ٪ الى 85 ٪ من الكاكاو.
الشيكولاتة السوداء تحتوي على المزيد من مضادات الأكسدة والمركبات الأخرى التي يمكن أن تساعد على خفض ضغط الدم وتحسين حساسية الأنسولين وحماية صحة الأوعية الدموية أفضل من الشيكولاتة البيضاء ، كما ورد في عدد مارس 2005 من “المجلة الأمريكية للتغذية السريرية”.
الشيكولاته البيضاء تحتوي علي:
151 سعرة حرارية
5 جرامات من الدهون المشبعة
9 جرامات من الدهون
17 جراما من الكربوهيدرات،
والألياف
1 جم من البروتين لكل متر مربع 1 أوقية (الاونصة).
شيكولاتة الحليب تحتوي علي نفس الكمية من السعرات الحرارية لكل وجبة ، مع حوالي نفس الكميات من مختلف المواد الغذائية. الشيكولاتة الداكنة التي تحتوي على ما بين 70٪ و 85٪ الكاكاو تحتوي على أكثر قليلا من السعرات الحرارية ، و دهون أكثر ، والمزيد من البروتين ، والمزيد من الألياف والكربوهيدرات أقل حوالي 167 سعرة حرارية
