مطبخ

طاجن السعادة حلوي الشيكولاتة مقدم من الشيف ندي نوري

اقرأ في هذا المقال
  • المكونات
  • طريقة التحضير
  • فوائد تناول الشيكولاتة
  • القيمة الغذائية في الشيكولاتة

طاجن السعادة حلوي لذيذة بطريقة جديدة

طاجن السعادة حلوي الشيكولاتةوصفة متميزة تشرفك في العزومات هنعرف طريقتها بالتفصيل في الموضوع التالي

طريقة عمل طاجن السعادة
طاجن السعادة

المكونات وطريقة التحضير والفوائد والقيمة الغذائية للشيكولاتة:-

طاجن السعادة حلوي الشيكولاتة (المكونات )

  • حليب ساخن بالكاكاو
  • كيك شيكولاتة جاهز
  • بسكويت شيكولاتة
  • شيكولاتة قابلة للدهن أو جناش شيكولاتة
  • بسكويت كراميل
  • حلويات مشكلة
  • صوص شيكولاتة
  • صوص كراميل

طاجن السعادة حلوي الشيكولاتة(طريقة التحضير):-

١ – يفتت الكيك في الطاجن ويسقي بالحليب بالكاكاو

٢ – يغطي الوجه بطبقة وفيرة من الشيكولاتة القابلة للدهن

٣ – يزين السطح بالبسكويت والحلويات والشيكولاتة المشكلة

٤ – يسخن قليلا قبل التقديم ويرش بصوص الشيكولاتة والكراميل ويقدم

فوائد تناول الشيكولاتة:-

لتحديد الفوائد الصحية للشوكلاته يحتاج الى مزيد من البحث والدراسات التي تؤكد فعاليتها ، ولكن الدراسات الحديثة تشير إلى أربعة من الفوائد الصحية المحتملة للشوكولاتة الداكنة والكاكاو :

انها قد تقلل من خطر الاصابة بالنوبات القلبية :


بضعة مربعات من الشوكولاته الداكنة في اليوم يمكن أن يقلل من خطر الوفاة من النوبات القلبية بنسبة 50٪ في بعض الحالات، يقول ديان بيكر، الباحث في جامعة جون هوبكنز كلية الطب. وجدت الأبحاث ان تكون الصفائح الدموية في الدم يتخثر ببطء أكبر لدى الأشخاص الذين تناولوا الشوكولاته منها في أولئك الذين لم يتناولوا الشوكولاته .
وهذا أمر مهم لأنه عندما تتجمع الصفائح الدموية، يمكن أن تشكل جلطة، وعندما تسد جلطة في الأوعية الدموية، ويمكن أن تؤدي إلى أزمة قلبية.

بعد مراجعة 136 من المنشورات العلمية على الشوكولاته ومكوناتها وأمراض القلب ، لخص الباحثون من جامعة هارفارد للصحة العامة أن الدراسات على المدى القصير تشير ان الكاكاو والشوكولاتة قد تقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية من خلال:
•    خفض ضغط الدم
•    انخفاض أكسدة LDL
•    إجراءات مكافحة التهابأنها تقلل ضغط الدم وتعمل على زيادة حساسية الأنسولين :
قام باحثون في إيطاليا بتغذية 15 شخصا أصحاء 3 أونصات من الشوكولاته الداكنة أو نفس الكمية من الشوكولاته البيضاء – والتي لا تحتوي على المواد الكيميائية النباتية الفلافانول – لمدة 15 يوما. ووجد الباحثون أن مقاومة الانسولين (وهو عامل خطر لمرض السكري) وقد خفضت بشكل ملحوظ في أولئك الذين تناولوا الشوكولاته الداكنة ضغط الدم الانقباضي (الرقم الأول في قراءة ضغط الدم)، ويقاس يوميا،

تناول الشوكولاته الداكنة.أنها تساعد الأشخاص الذين يعانون من متلازمة التعب المزمن :


في دراسة صغيرة في إنجلترا، أعطيت 1 1/2 أوقية من 85٪ من كاكاو الشوكولاته الداكنة لمجموعة من البالغين الذين يعانون من متلازمة التعب المزمن كل يوم لمدة ثمانية أسابيع. في هذه الدراسة، التي تم تقديمها للنشر، أفاد المشاركون شعور أقل بالتعب بعد تناول الشوكولاته. من المستغرب، لم يتم الإبلاغ عن أي زيادة في الوزن في المجموعة الذين تناولوا الشوكولاته .

فوائد الشوكولاته المتعدده الاخرى :


قد أثبتت الدراسات بالفعل أن الشوكولاته تحتوي على عدد من المكونات المفيدة. على سبيل المثال، ريسفيراترول، وهو مركب مهم في الشوكولاته، مفيد ليس فقط للدماغ والجهاز العصبي، ولكن في الواقع يطيل العمر .
الشوكولاته الداكنة هي أيضا مضادة للالتهاب ومن المفيد اضافته الى النظام الغذائي وهو من معظم الطرق الطبيعية للحد من العمليات الالتهابية المزمنة التي يقوم بها ، والأمراض التنكسية التي تصيب معظم دول العالم المتقدمة.

كيفية عمل الشوكولاتة :


يعتقد الباحثون أن الشوكولاتة تعزز العمل من الناقلات العصبية مثل السيروتونين، والتي تساعد على تنظيم المزاج والنوم و يحتاج الامر الى المزيد من البحث الذي يتعين القيام به لتأكيد فائدنه في هذا المجال .

ليست كل الشوكولاته متشابهة ومتساوية :


في حين أن كمية من مركبات الفلافونويد المضادة للأكسدة الصحية تختلف من نوع واحد من الشوكولاته إلى النوع الآخر ، وهناك مبادئ توجيهية يمكن اتباعها : الشوكلاته المكونه من المواد الصلبة غير الدهنية من الكاكاو تحتوي على الكثير من مضادات الأكسدة  .
لذلك أي نوع من الشوكولاته لديه اعلى نسبة من مركبات الفلافونويد؟
النوع الذي يحتوي على أعلى المستويات هو مسحوق الكاكاو الطبيعي (ليس الكاكاو الهولندي لأنه كاكاو قلوي ). نوع ثاني أعلى في الفلافونيدات هو مخبوزات الشوكلاته الغير محلاه . الشوكولاته الداكنة ورقائق الشوكولاته نصف محلاه توجد في المرتبة الثالثة ,  شوكولاتة الحليب وشراب الشوكولاته في أسفل القائمة.
نضع في اعتبارنا، أن مستويات الفلافونويد في أنواع من الشوكولاته يمكن أن تختلف على أساس :
حبوب الكاكاو مختارة.
تجهيز الفول والشوكولاته.
شروط التخزين والمناولة.
ربما في المستقبل القريب، سوف يدرج على منتجات الشوكولاته كميه الفلافونويد التي تحتويها كل نوع .

القيمة الغذائية للشيكولاتة:-


أي نوع من الشوكولاته يحتوي على اعلى نسبة من السعرات الحرارية والدهون ؟
حتى الآن الأقل في السعرات الحرارية، الشوكولاته والكاكاو قليلة الدسم (نوع غير محلى) . وجبة من 3 ملاعق كبيرة مكونه من :
60 سعرة حرارية
1.5 غرام من الدهون
0 غرام من الدهون المشبعة
3 غرامات من الألياف
ما يعادلها في خبز الشوكولاته الغير محلى هو 1 مربع (1 أونصة) الذي يحتوي على :
140 سعرة حرارية
14 غراما من الدهون
9 غرامات من الدهون المشبعة
4 غرامات من الألياف
بالمقارنة، 2 أونصة من حليب الشوكلاتة المحلى (مع التحلية وغيرها من المكونات المضافة) يحتوي على :
270 سعرة حرارية
17 غراما من الدهون
10 غراما من الدهون المشبعة
وتضيف الشوكولاته نصف محلاه حوالي 3 غرامات من الألياف لكل 2 أوقية ، في حين شوكولاتة الحليب لاتحتوي على ألياف .
الألياف غير القابلة للذوبان في الغالب تأتي من الكاكاو من غطاء البذور على حبوب الكاكاو غير المجهزة .

فيديو توضيحي:-

دعاء نصر

رئيس مجلس الإدارة والمشرف العام على التحرير
شاهد ايضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى
هذا النص خاضع لحقوق الملكية