مطبخ

الجلاش بالمكسرات مقدم من الشيف نيفين عبد العزيز

اقرأ في هذا المقال
  • المكونات
  • طريقة التحضير
  • فوائد المكسرات
  • فيديو توضيحي

الجلاش بالمكسرات بطريقة سهلة وبسبطة ومميزة

الجلاش بالمكسرات بطريقة جديدة مع تفاصيل عجينة الجلاش البيتى المظبوطة مش هتشتريها من برة تاني

الجلاش بالمكسرات مع طريقة العجينة
الجلاش بالمكسرات

الجلاش بالمكسرات (المكونات وطريقة التحضير ) وفوائد المكسرات :-

مكونات الجلاش بالمكسرات:-

  • ٢ بيضة (نحضر بيضة وتخفف برشة فانيليا يؤخذ نصفها فقط والباقى نضعه بطبق ويغطي بالتلاجة( يصلح لدهن المعجنات باى وقت)
  • ١/٤كوب لبن
  • ١/٤كوب زيت
  • ١/٤كوب زبادي
  • معلقة صغيرة بيكنج بودر
  • رشة ملح
  • 2كوب الا ربع دقيق
  • كوب زبدة سايحة او سمنة
  • او ١/٢ كوب زيت و١/٢ كوب سمن او زبد
  • شربات او عسل او شيرة لتسقيه الجلاش
  • نشا لفرد العجينة

مكونات لحشو الجلاش بالمكسرات :-

١- فول سودانى
٢- معلقة صغيرة زبدة
٣- ٢معلقة شربات

تجهيز شربات الجلاش بالمكسرات:-

١- فى إناء نضع ٢ كوب سكر وكوب ماء وعصير ليمونة

٢-نضع الليمونة بعد العصر فى الإناء ونرفع الإناء على النار حتى الغليان

٣-يترك بعد الغليان على النار ٥ دقائق وتطفئ النار ويترك يبرد

تجهيز المكسرات :-

١- نضع معلقة الذبد بإناء على النار ونضع الفول السودانى

٢- ونهدئ النار ويقلب حتي يأخد لون بسيط وتطفئ النار ثم تضاف معلقتين الشربات ويقلب جيدا

جلاش بالمكسرات مع طريقة عجينة الجلاش
عجينة الجلاش

تحضير عجينة الجلاش :-

١-يوضع الدقيق فى طبق ونضع علية رشة الملح والبيكنج بودر ونقلب

٢- نحضر طبق غويط وكبير ونضع به الزبادى والبيض والفانيليا واللبن والزيت ويقلب جيدا ثم نضع الدقيق بالتدريج

٣- يخلط ويعجن جيدا الى ان تتكون عجينة ناعمة ومتماسكة

٤- تقسم الى 10قطع وتكور كل قطعة وترص فى صينية مرشوشة بقليل من النشا

٥- يرش على الوجه نشا ويتم تغطيتهم ويتركوا ١/٢ساعة
ليستريح العجين

٦- تجهز صينية مقاس 30وتدهن زبد او سمن

٧- ترش كور العجين بالنشا جيدا وترش الرخامة ايضا بالنشا

٨- تفرد كل قطعة على شكل دائرة
رقيقة ونضعها بالصينية وتدهن بالذبد او السمن

٩- يتم فرد ٥ من الكور بنفس الطريقة مع مراعاة رش الرخامة بالنشا فى كل مرة لسهولة الفرد وتوضع كل دائرة على الأخري مع دهن سمن او ذبد فى كل مرة

١٠- بعد فرد الخمس طبقات نضع الفول السودانى المجهز سابقا ثم نشعل الفرن من اسفل على درجة متوسطة

١١- تفرد ٥ قطع اخري بنفس الطريقة كل قطعة تفرد بالنشا وترص بالصينية وتدهن زبد أو سمن ثم تقطع وتسقي بباقي الذبد او السمن

١٢ – توضع بمنتصف الفرن وتترك الى ان تحمر من الحروف ثم تطفئ النار وتشعل الشواية الى ان تأخذ لون

١٣ – تسقي بالشربات فور خروجها من الفرن وتترك تبرد وبالهنا

جلاش بالمكسرات وطريقة عمل طبقات العجينة
طبقات العجينة

فوائد المكسرات :-

فوائد البندق:-

نظراً لأن البندق غني بالدهون الصحية غير المشبعة (Unsaturated Fats)، فإن تناول البندق يساعد على التقليل من نسبة الكولسترول السيء (LDL) في الدم.
وهذا بطبيعة الحال يؤدي للتقليل من فرص الإصابة بالجلطات القلبية.

نظراً لغنى البندق بفيتامين إي (Vitamin E) أظهرت دراسات مبدئية أن تناول البندق قد يساعد على الحماية من انتشار سرطان المثانة

جلاش بالمكسرات
جلاش بالمكسرات

فيديو توضيحي

دعاء نصر

رئيس مجلس الإدارة والمشرف العام على التحرير
شاهد ايضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى
هذا النص خاضع لحقوق الملكية