فخارة الكباب …مقدمة من الشيف: منى راضي

فخارة الكباب من الوصفات المفضلة لكثير من الناس وذلك لطعمها الجميل والمميز وطريقة تحضيرها المميزة وهنا طريقة مبسطة لتحضيرها

المكونات:

1/2 كيلو لحم مفروم
بيضة
3 ملعقة بقسماط
ملح
فلفل أسود
السبع بهارات
زنجبيل
بابريكا
فلفل ألوان
بقدونس مفروم
ثمرة بصل مفروم
2 ثمرة بصل حلقات
3 ثمرة بطاطس
طماطم مكعبات
عصير طماطم
ثوم مفروم

العجين:

كوب دقيق
1/2 كوب ماء
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة كبيرة سكر
2 ملعقة زيت
ملح

وجه العجين:

ملعقة لبن
ملعقة صغيرة سمن
سمسم
حبة البركة

فيديو لطريقة التحضير:

طريقة التحضير:

1- يوضع اللحم في وعاء ويضاف إليه البهارات والبيض والبقسماط والبقدونس ثم يصفى البصل من الماء جيدا ويضاف إلى الخليط

2- يخلط المكونات جيدا جدا ويمكن وضعها في الكبة للفرم الجيد

3- تشعل قطعة من الفحم وتوضع داخل ورقة فويل مع ملعقة زيت وتوضع داخل اللحم وتغطى وتترك حتي يتشبع اللحم من رائحة الفحم

4- يحضر عجين التغطية بخلط مكوناته جيدا ويترك حتى يختمر

5- يحضر مقلاه على النار ويوضع بها قليل من الزيت أو السمن ثم يشكل اللحم إلى أقراص صغيرة وتوضع في الزيت وتشوح جيدا ثم يشوح حلقات البصل ثم البطاطس

6- يحضر مقلاه اخرى ويشوح بها الثوم ثم يضاف عصير الطماطم ويترك قليلا ليغلي

7- يوضع اللحم وحلقات البصل والبطاطس والصلصة في الطاجن ثم تفرد العجين أعلى الطاجن وتغلق جيدا ثم يدهن باللبن والسمن ويضاف السمسم وحبة البركة

8- يدخل الطاجن فرن ساخن مسبقا أسفل الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تمام النضج وأحمرار الوجه ثم يقدم