المندي … مقدم من الشيف: سماح وهبه

المندي من الاكلات الشهية جدا والتي يحبها الكثيرون لماله من طعم جميل ومميز مماسب للعزومات وهنا طريقة مبسطة لتحضيره 

المكونات:

كيلو أرز بسمتي
زيت
زبدة
حبهان
قرفة عيدان
قرنفل
ورق لورا
مستكة
فلفل حصى
بصل مفروم

طريقة التحضير:

1- يغسل الأرز بماء جاري حتى يصير لون الماء شفاف ثم ينقع لمدة 1/2 ساعة .

2- في قدر يوضع الزيت والزبدة ثم البهارات حبهان، قرفة عيدان، قرنفل، ورق لورا، مستكة، فلفل حصى لتخرج البهارات رائحتها.

3- يضاف البصل ويقلب دون تغيير لونه ثم يضاف الأرز ثم الماء الساخن ويسوى على النار أو في الفرن مع الدجاج حسب الرغبة .

4- ينقع الدجاج في محلول ملحي من قبلها بيوم “ماء، سكر، ملح ليمون، خل، ورق لورا” .

5- في وعاء يوضع 3 ملعقة كبيرة زيت وملح ليمون أو ليمونة و ثوم وبصل بودرة وملح وماء وزعفران ويمكن إستخدام 1/4 ملعقة لون غذائي أحمر لتعزيز اللون وملعقة بابريكا .

6- يدهن الدجاج جيدًا من كل الجوانب على أستاند فوق الأرز ويغطى بورق فويل أو يوضع في ورق فويل محكم الغلق حتى تمام النضج.

7- يشعل فحم ويضاف إليه الزيت ويوضع في منتصف الأرز ثم يغطى بإحكام لمدة 10 دقائق ويضاف مكسرات حسب الرغبة .

8- يقدم المندي مع صلصة الدقوس “طماطم، فلفل حار، ليمون، خل، كزبرة خضراء، نعناع”وطبق أخر عسل أبيض .