السمبوسة على الطريقه الهندية … مقدمة من الشيف: بوسي ياسر

السمبوسة من أنواع المقبلات الشهية والتي يفضلها الكثيرون بجانب الأكلات لطعمها الجميل وحشواتها المتعددة منها بالجبنة واللحمة وهنا طريقة مميزة بحشوة مميزة لتحضيرها

مكونات العجينة:

4 كوب دقيق
ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة نشا
ملعقة كبيرة حبة البركة
4 ملعقة كبيرة زيت
كوب ماء

الحشو:

1/2 كيلو بطاطس مسلوقة
حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم
ملعقة صغيرة ثوم مفروم
ملعقة صغيرة كمون حصى
كوب بسلة
ملح
كركم
كاري
كمون
كزبرة

طريقة التحضير:

1- تخلط مكونات العجينة جيدا ثم يضاف الماء بالتدريج حتى تلم العجينة

2- تعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح عجينة ملساء ناعمة ثم تغطى وتترك حتى ترتاح لمدة 10 دقائق

3- تحضر الحشو بوضع مقلاه ويضاف إليها البصل ويشوح ثم يضاف الثوم والكمون الحصى ويقلب

4- تضاف البسلة ثم البطاطس والبهارات وتقلب جيدا ثم تضاف الكزبرة الخضراء

5- تقسم العجينة إلى كرات متساوية وتغطى وتفرد كل كرة بسمك متوسط على سطح مضاف إليه دقيق وتقسم من المنتصف

6- تغلق على شكل قرطاس وتحشى بخليط البطاطس وتغلق جيدا

7- تحضر مقلاه ويضاف إليها زيت غزير ساخن وتوضع وحدات السمبوسة وتقلب حتى تأخذ لون ذهبي ثم تصفى وتقدم.