كلاسيك كوكيز بنكهة البيوت الدافئة .. Classic Cookies

كتبت / مايسة عبد الحميد

في كل مرة بنشم فيها ريحة الكوكيز وهي في الفرن، بنرجع طفل صغير مستني صينية السعادة تطلع 
الكوكيز الكلاسيك مش مجرد حلوى سريعة، دي وصفة لها روح… توازن بين الزبدة الباردة، والسكر البني، وقطع الشوكولاتة اللي بتسيح بهدوء وتعمل أفضل قوام ممكن .

الكيك ديزاينر نهلة يوسف بتقدّم لكم وصفة Classic Cookies مضبوطة بالملي، سهلة في التنفيذ، ونتيجتها احترافية تنفع للتقديم في البيت أو لمشروعات الكوكيز والبيكري. قوام مقرمش من الأطراف، طري من الداخل، وطعم غني يثبت من أول قضمة .

لو بتدوري على وصفة مضمونة، ثابتة، وتطلع معاكِ نفس النتيجة كل مرة… الوصفة دي معمول حساب كل تفصيلة فيها، من وزن القطعة لوقت الخَبز، علشان تطلعي كوكيز تشرفك وتتباع قبل ما تبرد 

المكونات:

300 جرام دقيق فاخر
200 جرام دقيق كيك
160 جرام سكر أبيض ناعم
160 جرام سكر بني فاتح
240 جرام زبدة باردة
400 جرام شوكولاتة بالحليب أو دارك (شيبس أو قطع صغيرة)
100 جرام بندق أو عين جمل محمص
2 بيضة
2 جرام بيكينج صودا
10 جرام بيكينج بودر
ذرة ملح
ملعقة صغيرة فانيليا

طريقة التحضير:

نخفق الزبدة مع السكر الأبيض والبني جيدًا لمدة دقيقة واحدة على سرعة عالية.

نضيف جميع المكونات الجافة، ثم الشوكولاتة، ونخلط بخفة بدون إفراط.

نضيف المكسرات حسب الرغبة.

في الآخر نضيف البيض مع الفانيليا، ونقلب تقليبة خفيفة ثم نوقف الخفق.

نكوّر العجين بالحجم المرغوب، ونرصه، ثم ندخله الفريزر لمدة ساعتين.

نخبز في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 17 دقيقة (تسوية من أسفل).

ملاحظات مهمة:

يفضّل وزن القطعة بالميزان:
90 جرام أو 125 جرام حسب الرغبة والحجم المطلوب.