سمك السلمون المحشي بالمأكولات البحرية مع صوص الزعفران
مقدمة من الشيف/ منى عامر
يُعد سمك السلمون من أكثر الأسماك الغنية بالأوميجا 3 والبروتين، مما يجعله خيارًا صحيًا ولذيذًا لعشاق المأكولات البحرية. وفي هذه الوصفة، نأخذ السلمون إلى مستوى جديد من الفخامة بحشوه بمزيج شهي من الجمبري والكاليماري، مع لمسة كريمية من جبنة الموتزاريلا. ولإضافة نكهة فريدة، نقدمه مع صوص الزعفران الغني الذي يضفي عليه مذاقًا ناعمًا ومميزًا. طبق مثالي للمناسبات الخاصة أو لعشاء فاخر في المنزل.
المكونات للسلمون المحشي:
500 جرام فيليه سلمون
100 جرام جمبري مقطع
100 جرام كاليماري مقطع
50 جرام جبنة موتزاريلا
لتتبيل السمك:
3 فصوص ثوم مفروم
1 ملعقة كبيرة صويا صوص
عصير ليمونة
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1 ملعقة صغيرة روزماري
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
رشة كمون
لصوص الزعفران:
½ كوب مرق سمك أو دجاج
رشة زعفران
125 جرام زبدة
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
4 ملاعق كبيرة كريمة طهي
طريقة التحضير:
1. تحضير السلمون:
في وعاء نخلط مكونات التتبيلة جيدًا وندهن بها شرائح السلمون، ثم نتركه لمدة 15 دقيقة ليتشرب النكهات.
2. تحضير الحشوة:
في مقلاة على نار متوسطة، نضيف قليلًا من الزيت ونشوح الجمبري والكاليماري (ويمكن إضافة أصابع الكابوريا حسب الرغبة) حتى ينضجوا قليلاً.
نرفع الحشوة عن النار ونخلطها مع الجبنة الموتزاريلا.
3. حشو السلمون:
نفتح شرائح السلمون بحرص، ونحشيها بخليط المأكولات البحرية.
نضع السلمون المحشي في صينية بيركس مدهونة بالزبدة.
يُخبز في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج.
4. تحضير صوص الزعفران:
في قدر على نار متوسطة، نضع المرق مع الزعفران ونتركه حتى يسخن.
نضيف الزبدة وعصير الليمون، ثم الملح والفلفل.
نخفض النار ونضيف كريمة الطهي مع التقليب حتى يتماسك القوام.
5. التقديم:
يُقدم السلمون المحشي مع صوص الزعفران، ويُفضل تقديمه بجانب أرز أبيض أو أرز بالزعفران.
