سمك القد المقلي.. وصفة سهلة بطعم المطاعم

كتبت / دنيا أحمد

سمك القد يُعد من ألذ أنواع الأسماك البيضاء، بملمسه الطري ونكهته الخفيفة التي تليق بمختلف طرق الطهي. لكن إذا كنت تبحث عن وصفة تجمع بين البساطة والطعم الغني، فإن سمك القد المقلي هو الخيار المثالي. بقشرته الذهبية المقرمشة وقلبه الطري، يناسب هذه الطبق كل عشاق المأكولات البحرية. تعرّف على طريقة تحضيره في المنزل بسهولة، كما في المطاعم تمامًا!

المكونات:

 • 500 غرام من فيليه سمك القد (مغسول ومجفف جيدًا)

 • 1 كوب دقيق متعدد الاستخدام

 • 1/2 كوب نشا ذرة (لزيادة القرمشة)

 • 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم

 • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

 • 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري للون ونكهة)

 • ملح حسب الذوق

 • 1 بيضة

 • 3/4 كوب ماء مثلج (أو ماء غازي بارد لمزيد من الخفة)

 • زيت غزير للقلي

طريقة التحضير:

 1. تحضير الخليط:

في وعاء، اخلط الدقيق والنشا والتوابل (الثوم، البابريكا، الفلفل، والملح).

في وعاء آخر، اخفق البيضة مع الماء المثلج، ثم أضف الخليط السائل تدريجيًا إلى خليط الدقيق، حتى تحصل على قوام يشبه خليط البانكيك.

 2. تغطية السمك:

غطّ شرائح السمك جيدًا بالخليط حتى تتغلف من جميع الجهات.

 3. القلي:

سخّن الزيت في مقلاة عميقة على حرارة متوسطة–عالية.

اقلي شرائح السمك لمدة 4–5 دقائق حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.

 4. التجفيف والتقديم:

ضع السمك المقلي على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

قدّمه ساخنًا مع البطاطس المقلية، صوص التارتار، أو سلطة خضراء.

نصائح إضافية:

 • تأكد من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل القلي لتجنب تشرب السمك للزيت.

 • يمكن تتبيل السمك قبل نصف ساعة من الطهي بالقليل من عصير الليمون والملح لمذاق أعمق.

 • الماء البارد أو الغازي يُساعد في جعل القشرة مقرمشة وخفيفة.