الكيك التركية … مقدمة من: الشيف نيفين عبد العزيز

الكيك التركية من أنواع الكيك اللذيذة جدا والمفضلة لما لها من طعم جميل وطبقات شهية مميزة من الكريمة والكراميل وهنا طريقة مبسطة لتحضيرها

المكونات:

5 بيضة
كوب سكر بودرة
1/2 1 كوب دقيق
ملعقة صغيرة نشا
ملعقة صغيرة خل
1/2 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ملعقة كبيرة زبدة
رشة ملح

التسقية:

2 ملعقة كبيرة لبن مكثف
1/2 كوب لبن بارد

كريمة التزيين:

1/2 كوب لبن
1/2 كوب زيت
1/2 كوب سكر
1/2 كوب لبن بودرة

صوص الكراميل:

1/2 كوب سكر
1/2 ملعقة كبيرة زبدة
3 ملعقة كبيرة لبن
1/4 ملعقة صغيرة نشا

الكريمة:

1/4 كوب لبن
1/2 ملعقة صغيرة نشا
1/2 ملعقة كبيرة زبدة

طريقة التحضير:

1- الكيك: يوضع الدقيق في وعاء ويضاف إليه النشا والبيكنج بودر والملح ويقلب

2- يوضع اللبن والزبدة والبيض والسكر والفانيليا ويخفق جيدا ثم يضاف إليه الدقيق بالتدريج ويقلب

3- يحضر صاج مقاس 22 مدهون ومبطن بالدقيق ويضاف إليه الخليط

4- يدخل الكيك فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة في الرف الأوسط حتى النضج ثم يترك يهدأ تماما

5- يقلب الكيك ويثقب بالشوكة ثم يجهز خليط التسقية ويضاف إلى الكيك

6 – الكريمة: يوضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي ويخفق جيدا أكثر من مرة ثم يضاف إلى الكيك ويدخل الثلاجة

7- الكراميل: يذاب النشا مع اللبن ويترك جانبا ثم يوضع قدر على النار ويوضع به السكر ويقلب حتى يتغير لونه

8- تهدئ النار وتضاف الزبدة ويقلب ثم يضاف جزء من خليط النشا واللبن ويقلب لمدة دقيقة حتى تغلي ثم تطفئ النار ويترك يهدأ تماما

9 – يوضع جزء منه في كيس ويفتح قطعة صغيرة جدا وتضاف خطوط على الكيك وتشكل بالخلة ثم تدخل الثلاجة مرة أخري ثم تقدم