ملوخية الشهيبي … مقدمة من الشيف : مجدي الشهيبي 

تعتبر الملوخية من الوصفات ذات الطابع المصري الأصيل حيث تتميز بطعمها الفريد والذى يميزها عن باقي الوصفات وهنا طريقة سهلة ومبتكرة لإعدادها

المكونات :

1/2 كيلو ملوخية خضراء
2 كوب مرقة
5 فص ثوم
ملعقة كزبرة جافة
مَلعقة زيت
ملعقة سمن
ملح 

طريقة التحضير :

1- تقطف الملوخية وتغسل بالماء الجاري واصفة ثم تفرد على مناشف نظيفة وتترك لتجف ومن ثم تخرط 

2- ترفع المرقة فى إناء على النار وعندما تسخن تضاف إليها الملوخية مع التقليب المستمر ومن ثم ترفع من على النار 

3-تجهز التقلية وذلك السمن والزيت فى مقلاة على النار ومن ثم يضاف الثوم المفروم والكزبرة الجافة حتي يأخذا لون ذهبي ومن ثم يضاف إلى الملوخية مع ظبط كمية الملح حسب الرغبة

ملحوظة :

1- من الممكن استخدام قطعة من اللية الضانى بدلاً من الزيت والسمنة فى التقلية
2- لا يفضل تغطية الملوخية أو تركها تغلي كثيراً