فتة اللحم الضاني لعيد الأضحى.. نكهة العيد على سفرتك

كتبت / دنيا أحمد

لا تكتمل فرحة عيد الأضحى المبارك بدون طبق الفتة الشهي الذي يجمع بين عبق التقاليد ونكهة اللحم الطازج. وتُعد الفتة باللحم الضاني من الأطباق الرئيسية التي تتصدر المائدة في أول أيام العيد، فهي تجمع بين الأرز، والخبز المحمّص، وصوص الطماطم الغني، واللحم المسلوق بطريقة شهية لا تُقاوم.

إليكِ طريقة سهلة لتحضير فتة لذيذة تضيف نكهة العيد إلى بيتك.

المكونات:

أولًا: لحم الضاني

 • 1 كيلو لحم ضاني (يفضّل من الكتف أو الرقبة)

 • بصلة كبيرة مقطعة أرباع

 • 2 ورق غار

 • 5 حبات حبهان (هيل)

 • 5 حبات فلفل أسود صحيح

 • ملح حسب الرغبة

ثانيًا: الأرز الأبيض

 • 2 كوب أرز مصري

 • 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة

 • ملح

 • ماء للسلق

ثالثًا: الخبز المحمص

 • 2 رغيف خبز بلدي أو شامي مقطع ومحمص في الفرن أو مقلي

رابعًا: صلصة الطماطم

 • 5 فصوص ثوم مفروم

 • 2 ملعقة كبيرة خل

 • 2 كوب عصير طماطم

 • ملعقة صغيرة سكر

 • ملح وفلفل حسب الرغبة

 • سمن أو زيت للتحمير

طريقة التحضير:

1. سلق اللحم:

 • في قدر كبير، يُغسل اللحم جيدًا، ثم يُغلى قليلًا ويُصفّى (لإزالة الزفارة).

 • يُعاد إلى القدر مع البصل، وورق الغار، والحبهان، والفلفل الأسود، ويُسلق حتى ينضج تمامًا.

 • بعد النضج، يُخرج اللحم ويُحمر في قليل من السمن حسب الرغبة، ويُحتفظ بالشوربة لاستخدامها في الأرز والفتة.

2. تحضير الأرز الأبيض:

 • يُغسل الأرز ويُطهى في السمن مع الماء والملح حتى ينضج تمامًا.

3. تحضير صلصة الطماطم:

 • يُشوّح الثوم في السمن حتى يصفر، ثم يُضاف الخل.

 • يُضاف عصير الطماطم والملح والسكر والفلفل، ويُترك حتى تتسبك الصلصة.

4. تحضير الفتة:

 • في طبق تقديم واسع، يُرص الخبز المحمص ويُرش عليه قليل من الشوربة.

 • يُوضع فوقه طبقة من الأرز الأبيض.

 • تُوزع صلصة الطماطم على الوجه.

 • يُرص اللحم على الوجه ويُزيّن حسب الرغبة.

نصائح إضافية:

 • لتحصلي على طعم مميز، أضيفي ملعقة من السمنة البلدية عند التقديم.

 • يمكن رش القليل من المكسرات المحمصة أو البقدونس للتزيين.

كل عام وأنتم بخير.. وتقبّل الله طاعتكم وأضحياتكم.