البيتزا المظبوطة مقدمة من الشيف سامية حافظ

البيتزا بطريقة سهلة ومميزة وبسيطة

البيتزا “pizza”، من أكثر الوجبات شهرةً في جميع أنحاء العالم، ورغم أنّ إيطاليا هي أشهر الدول بصناعة البيتزا، إلا أنّ أصولها تعود لدول حوض البحر الأبيض المتوسّط

المكونات وطريقة التحضير ومعلومات عن أصول البيتزا:-

(المكونات):-

العجينة:-

• كيلو دقيق
• ملعقتين كبيرة خميرة
• ملعقتين كبيرة سكر
• ملعقتين كبيرة لبن بودرة
• ملعقة كبيرة ثوم بودر
• ملعقة كبيرة بصل بودر
• ١/٢ ملعقة صغيرة ملح
• ١/٤ كوب زيت نباتي
• ١/٤ ملعقة صغيرة بيكينج بودر
• ماء حسب الحاجة للعجن

الحشوات:-

• حسب الرغبة(عصاج-تونة-ميكس جبن-سوسيس-سجق)
• فلفل حار ورومي
• لحم طماطم
• زيتون اخضر واسود او المتوفر
• جبنة شيدر
• جبنة موتزريلا

الصوص:-

• طماطم مبشورة ناعم
• 5فصوص ثوم مفروم
• فلفلة حارة مفرومة
• فلفلة رومي مفرومة
• ملعقة كبيرة زيت
• ملعقة كبيرة خل
• نفس البهارات المضافة للعجينة

(طريقة التحضير):-

١ – تخلط مكونات العجينة وتعجن جيدا وتخدم جيدا وتترك لتختمر

٢- تقطع كورات حسب حجم البيتزا المطلوبة وتترك ترتاح

٣ – تفرد وتوضع في صينية مرشوشة بالدقيق البسيط ويوضع عليها الصوص والتوبينج المستحب حسب الرغبة

تدخل فرن مسبق التسخين علي اعلي درجة حرارة من تحت ثم نرفعها فوق او تحت الشواية تاخد لون وتقدم بالهنا

طريقة صوص البيتزا:-

في مقلاة علي النار يشوح ااثوم والفلفل المفروم حتي تظهر رائحة الثوم ثم يضاف اليهم الخل ثم الطماطم والبهارات وتترك تتسبك ويراعي ان تبرد تماما قبل لاستخدام

فيديو توضيحي:-

معلومات عن أصول البيتزا:-

البيتزا “pizza”، من أكثر الوجبات شهرةً في جميع أنحاء العالم، ورغم أنّ إيطاليا هي أشهر الدول بصناعة البيتزا، إلا أنّ أصولها تعود لدول حوض البحر الأبيض المتوسّط؛ حيث تمّ تحضيرها لأول مرّةٍ في اليونان، وتركيا، فقد كان اليونانيّون يُحضّرون الخبز المدور المرقوق، ويضعونه على حجار ساخنة، ويضيفون إليه صلصة البندورة، والخضروات المختلفة.

انتقلت البيتزا من اليونان إلى إيطاليا عن طريق الجنود الإيطاليين، وأصبحت تُحضّر في إيطاليا، وتباع في المطاعم الإيطالية، وخصوصاً في المدن الكبرى، ومدينة نابولي الإيطالية التي تعتبر الآن عاصمة البيتزا.

تسمية بيتزا مارجريتا سبب تسمية ” بيتزا مارجريتا ” بهذا الاسم يعود إلى أنّ أحد الطباخين قام بإعداد بيتزا على شكل علم إيطاليا، وقدمها للملكة مارجريتا؛ حيث أضاف إليها جميع ألوان العلم الإيطالي، الأبيض من جبنة الموزاريلا، والأخضر من ورق الريحان، والأحمر مأخوذ من صلصة الطماطم، وقد تناولتها الملكة مارجريتا، وأعجبت بها كثيراً، فأطلق علليها اسم ” بيتزا مارجريتا “، أمّا البيتزا بشكلٍ عام، فلا يوجد إجماع واضح من جميع المؤرخين على مكان إعدادها لأوّل مرة، لكن الأصابع تشير إلى اليونانيين، والأتراك، والإيطاليين، الذين كانوا يصنعون الخبز المرقوق، ويضيفون إليه صلصة الطماطم، والموزاريلا، واللحم، والخضروات. الجدير بالذكر أنّ صلصة البندورة المضافة للبيتزا وصلت إيطاليا عن طريق المكسيك، وجبنة الموزاريلا عن طريق الهند؛ حيث تمّت صناعة جبنة الموزاريلا من حليب الجاموس في الهند، ومنها انتشرت إلى إيطاليا، وأصبحت من الإضافات الضرورية للبيتزا، وللبيتزا الآن أنواع مختلفة ومتعدّدة، مثل: بيتزا اللحمة، وبيتزا الجبنة، وبيتزا الخضروات، وبيتزا الروبيان، وتقدم كطبق رئيسي، أو على شكل مقبلات.