تدميس الفول … مقدم من الشيف: هدى نور الدين

الفول المدمس من الأكلات الاقتصادية والتي يفضلها الكثيرون ويقدم بطرق مختلفة منها بالطحينة والسلطة والزيت والليمون وغيرها العديد من الطرق وهنا طريقة سهلة لتحضيره في المنزل

المكونات:

1/2 كيلو فول تدميس بلدي
1/2 كوب عدس أصفر
1/4 كوب فول مدشوش
1/4 كوب قمح مقشور
ليمون شرائح
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة صغيرة كمون حصى
1/2 ملعقة صغيرة كركم
رشة سكر
رشة بيكنج صودا
ماء مغلي

للتقديم:

زيت حار
عصير ليمون
ملح
كمون ناعم
شطة
طحينة

طريقة التحضير:

1- ينظف الفول و يغسل جيدا و يتم نقعه في وعاء مضاف اليه ماء فاتر وملعقة عصير ليمون وكمون حصى لمدة ساعتين ثم يشطف من بالماء و يصفى

2- يغسل قمح البليلة وينقع نفس المدة
ويغسل الفول المدشوش والعدس ويصفى

3- يضاف في الدماسة كل المكونات السابقة والماء المغلي وترفع على نار مرتفعه تغلي غلوة ثم تهدأ النار جدا وتضاف الشياطة وتغطى الدماسة جيدا بغطاء محكم

4- يترك لمدة 3 ساعات مع إضافة ماء عند الاحتياج حتى تمام النضج

5- يوضع في طبق التقديم مع الزيت الحار وعصير الليمون والطحينة والملح والكمون

ملحوظة:

يحفظ الفول المدمس بعد أن يهدأ تماما في اكياس في الفريزر