طاجن اللحم التركي … مقدم من الشيف: ميادة الأودن

طاجن اللحم التركي من أنواع الطواجن اللذيذة جدا والتي يفضلها كثير من الناس لطعمها المميز وتتبيلته المميزة وهنا طريقة مبسطة وشهية لتحضيره.

المكونات:

كيلو لحم مكعبات
كيلو بصل أبيض مقطع شرائح
2 فص مستكة
حبهان
ورق لورا
ملح
فلفل أسود
بهارات لحمة
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة سمنة
ملعقة كبيرة زيت
2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات

للعجين:

كوب دقيق
رشة ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة خميرة فورية
ملعقة كبيرة زيت
1/4 كوب ماء دافئ للعجن

طريقة التحضير:

1- يحضر قدر ويضاف إليه الزيت والسمنة يسخن جيدا ثم توضع اللحمة لتاخذ صدمة وتشوح لتأخذ لون

2- تضاف المستكة والحبهان ورق اللورا وتقلب ثم يضاف البصل والسكر ويقلب حتى يكرمل البصل

3- يغطى القدر ثم تهدئ النار ويضاف 2 كوب ماء ساخن ويترك حتى تمام النضج مع المتابعة وإضافة ماء ساخن حسب الأحتياج

4- تقلى البطاطس 1/2 قلية ثم تضافإلى اللحمة والبهارات والملح والفلفل وتقلب وتترك لتغلي قليلا

5- يحضر طاجن الفرن ثم يضاف إليه خليط اللحمة والبطاطس ويترك جانبا

6- يحضر العجين بوضع الدقيق والملح والسكر والخميرة في وعاء وتخلط جيدا ثم يضاف الماء وتعجن جيدا حتى الحصول على عجينة ناعمة ثم تترك لتختمر لفترة

7- تفرد العجينة على وجه الطاجن ثم يدهن الوجه بخليط النسكافيه والسكر والبن ويضاف حبة البركة والسمسم

8- يدخل الطاجن فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة مرتفعة حتى يأخذ اللون الذهبي ثم يقدم.